鱧料理スタート

鱧料理始まってます！

今月のおまかせコースの椀物は「鱧蓴菜椀」。

関東で扱うお店が少ないのは“骨切り”という、

鱧料理独特の包丁仕事があるためです。

口の中に入れるとあっという間にホロっとほどけ、上品な旨味が広がります。

他の食材では味わえない鱧だけの楽しみですね。

鱧料理が始まると、近く訪れる夏への想いも高まる女将なのでした。