ベトナム風～揚げ春巻き～

週末の持ち寄りパーティーで作ったベトナム揚げ春巻きです

女子会では、エスニックなお料理が喜ばれますよね

ベトナム風～揚げ春巻き～

材料（30個分）

・豚ひき肉・・・150ｇ　・むき海老・・・150ｇ　・玉ねぎ・・・1/4個　・香菜・・・2株　・春雨・・・30ｇ　・ナンプラー・・・小さじ2　・にんにく擦りおろし・・・1片　
・春巻きの皮（薄いオブラート状のもの、18cm）・・・30枚　・サラダ菜、ミント・・・適量

作り方
①海老は包丁でたたきミンチ状に、玉ねぎはみじん切り、香菜は茎を刻み葉は残しておく。春雨は熱湯で戻し刻む。肉ダネの材料を良く混ぜ合わせる。

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②春巻きの皮は霧吹きで戻し、①を俵型に巻いていく。低温の油でじっくり揚げる。

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サラダ菜で香菜、ミント、春巻きを巻き、ニュクチャム（タレ）をつけて召し上がれ

ニュクチャム

ナンプラー・・・大さじ２、砂糖・・・大さじ１、レモン汁・・・大さじ２、にんにく・・・みじん切り・・・1片、唐辛子・・・1本（刻む）、水・・・大さじ３

耐熱ボウルに全ての材料を混ぜ合わせ、レンジで加熱、砂糖が溶けたら出来上がりです。

本来は蟹の身を入れたり、ヌクチャムを使用しますが、作りやすい材料でシンプルに作ってみました。