まだまだ寒い日が続いていますね・・・
ってことで牡蠣チャウダーを作ってみました
ちなみに、「チャウダー」とは具沢山のスープの総称で
そのうち、二枚貝を使用しているものを「クラムチャウダー」
というらしいのです！！
牡蠣も二枚貝だからそのまま「クラムチャウダー」と言っても
間違いじゃないんですね
豆知識♪
今回のチャウダーのレシピ、ちゃんと小麦粉とバターから
作るのですが、ダマにならずに失敗しない方法を紹介します。
ベシャメルから作るレシピはいろいろなものがあって
どれも間違いではないと思うので、いろいろ試してみても
いいかもしれないですねー
【牡蠣のチャウダー】
≪材料 ・ ２人前≫
牡蠣 ６粒
玉ねぎ 小１/２個
人参 小１/２個
しめじ １/４房
白菜 ２枚
（旬なので。キャベツでも可。
野菜はお好みのものでOK！！
牡蠣もはまぐりやアサリでも可。）
小麦粉 １５ｇ（大さじ１＋１/２強）
バター １５ｇ
ブイヨン ４００ｍｌ（２カップ）
（水＋コンソメで可）
牛乳 ２００ｍｌ（１カップ）
塩・胡椒 少々
≪作り方≫
①フライパンにバターと小麦粉を入れて炒めます。
プツプツしてきたら火を止めます。
焦げると白いソースにならないので、加熱し過ぎ
に注意です
フライパンはそのまま放置。
粗熱を取ります。
②野菜を小さめのさいの目切りにします。
だいたいこんな感じ。
大きさをそろえましょう。
③②と牡蠣をブイヨンで煮ます。
火が通ったら塩・胡椒でちょっと濃いなと思う位に
味付けします。
④①の粗熱が取れたら、その鍋に牛乳を少しずつ入れて
ソース状にします。
この時点で火にかけません！！
あくまで滑らかに溶くだけ。
⑤③の火をとめ、④を加えます。
イメージとしたら味噌汁を作る際にだし汁に味噌を
溶く感じ。
再度火をつけ、とろみがついたらできあがり！！
お好みにとり、以下の点を調整してね！！
◆今回水分（ブイヨン＋牛乳）を計６００ｍｌ
入れていますが、どろっとしたのが好きな人は少なめに。
さらっとしたものが好きな人は多めに。
◆牛乳を使用しましたが、生クリームや豆乳でも可。
水分６００ｍｌのうち、ブイヨン・牛乳・生クリーム・豆乳を
好みのバランスで調整して♪
注！！豆乳は沸騰させると分離してしまうから過熱の
し過ぎに注意！！