2011/06/04

「鮎のひらき」

今は鮎の季節。

川魚の中ではクセが無く食べやすくて上品な味わい。

塩焼きが最高で人気です。

ウチでは、最近ひらきにもしてます。

軽く干物にしてるって感じ。

ほんと軽くなんで、塩気も控えめで干すのも控えめ。

ちょっと身を〆てやるだけなんですけど、それにより
旨味が凝縮。
塩焼きとはまた違う美味さがあります。

酒のつまみにはこちらのほうが盃が進むかも。

自家製の一手間かけた焼き魚をぜひ。