こんにちは、牧クッキングサロンのまきまさ美です。
今日はお弁当がお休みだったので、お弁当にも活躍するレシピをば。
もちろん、揚げたてをそうめんと食べるのもサイコーよ♪
彩りがきれいな組み合わせ
お弁当に入れる時はごま塩をかけてごはんにのせるのがグー♪
≪おかひじきのかき揚げ・にんじんのかき揚げ≫
≪おかひじきのかき揚げ・にんじんのかき揚げ≫
レシピ
〔材料〕
おかひじき 1パック(100g)
しらす干し 30g
にんじん 100g
削りがつお 5g
《衣》
(卵1個と冷水を合わせて 1カップ・小麦粉 1カップ弱)
ごま塩 適量
●小麦粉 油
〔作り方〕
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おかひじきは長さを3等分に切る。にんじんはせん切りにする。
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卵と冷水を混ぜ、小麦粉をふるって加えて粘りを出さないようにさっくりと混ぜ、衣を作る。
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ボウルに①のおかひじきとしらす干しを合わせ、小麦粉大さじ1/2をふり入れて混ぜ合わせ、衣の半量を加えて軽く混ぜる。
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別ボウルににんじんと削りがつおを混ぜ合わせ、小麦粉大さじ1/2をふり入れて混ぜ合わせ、残りの衣を加えて軽く混ぜる。
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揚げ油を170℃に熱し、③を適量ずつ木杓子にのせてすべらせる様に入れ、浮いたら時々上下を返しながらカラリと揚げ、油をきる。同様に④も揚げる。
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器に④と⑤を盛り合わせる。ごま塩をつけて食べる。
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まき まさ美
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