≪基本のハンバーグ≫レシピ

こんにちは、まきまさ美です。

今日は基本のハンバーグレシピをご紹介します。

基本って？？

みなさんはご自宅でどんなハンバーグを食べてきましたか？

私にとってはこれがおなじみの味です。

いろんなハンバーグを作りますが、

これはその中でも

奇をてらわない、

フツーに、でもすっごく美味しいハンバーグレシピですよ。

≪基本のハンバーグレシピ≫４人分

牛ひき肉（赤身）　３００g
豚ひき肉（赤身）　１００g
玉ねぎ　１個（２５０g）
塩　小さじ１
こしょう　ナツメグ　各少々
卵　１個
パン粉　1／2カップ
牛乳　1／4カップ
《ソース》
赤ワイン　１／2カップ
トマトケチャップ　大さじ４
ウスターソース　大さじ１1/2
水　1／4カップ
●油　バター

〔作り方〕

①玉ねぎはみじん切りにし、バター２０gで透明になるまで炒める。

※電子レンジを使う場合、みじん切りにした玉ねぎを耐熱皿にのせ、

バター２０ｇをちぎってのせる。ラップをしないで、電子レンジ（６００w）で７～９分加熱して冷ます。

②ボウルに冷たい肉、塩、こしょう、ナツメグを入れて混ぜ、卵、①の玉ねぎ、パン粉を牛乳に浸して順に混ぜながら入れ、粘りがでるまでよく混ぜる。

③肉だねを４等分し、手に油少々をぬって丸め、両手でキャッチボールするような要領で肉だねの空気を抜き、小判型にまとめる。

※お弁当に使う場合には、お弁当サイズに合わせて丸めてくださいね。

④フライパンを中火弱にかけて油大さじ1を熱し、③を並べ入れて中央をすこしくぼませる。焼き色がついたら裏返す。

⑤ふたをして弱火にし、中まで火をとおす。表面に澄んだ肉汁が浮いてきたら焼き上がり。器に盛る。

⑥フライパンの汚れと油を軽くふき、ソースの材料を加える。中火弱にかけて混ぜながらとろみがつく位に煮る。

⑦ハンバーグの上にソースをかける。