真っ黒な「しらたきinパスタ」を作ってみました。
さきいかも入れて、
噛み応えもUPさせてみましたが、
もっと真っ黒黒すけなパスタに、
『エキュレ 』で出逢ってました。
（相変わらず、随分前ですが…。）
黒以外の色が見当たらないほど真っ黒なパスタです。
タイトルは、
「遊星オペラ：甲イカ・イカスミ・貝」でした。
色の黒さは、
タイトル通り、
イカスミのものですが、
このパスタに、
スープが注ぎ入れられました。
イカやココナッツミルク・コブミカン入りでしたが、
スープには、色んな貝のおだしと、緑茶が入ってたんです。
パスタとスープをぐちゃぐちゃに絡めて、
お歯黒になりながら、
そこらへんに飛び散りながらも、
つるつる頂いてました。
このスープに、
エキュレ定番の『風見鶏
』の食パンを染み込ませて、
スープごとキレイに食べきってました。
因みに、
このブラックパスタ以外に、
この日頂いたコースはこちらです↓
「海辺のカフカ：サルモレッホ・ハーブ・ミモザ」
サルモレッホ（ガスパチョ風のソース）が下に敷いてあり、
上は、ミモザ入りのハーブサラダでした。
「サルモレッホ」がドレッシング代わりとなり、
ハーブやスプラウトに絡ませながら頂きました。
「ろぉるきゃべつ：村上牛＆キャベツ」
ロールキャベツとのことですが、
キャベツでひき肉が巻いてあるのではなく、
キャベツと村上牛のいちぼの重ね焼きです。
コンソメスープは仕上げにかけてあるだけでしたが、
おかげさまで、
全てのいいところが、
しっかり味わえました。
「ミニチョコバー：カカオ＆トンカ豆」
カカオとトンカ豆の粉末で覆われた中身は、
フォアグラでした。
この後、
真っ黒パスタの登場で、
続き、
右側と、
左部分は、
微妙に違いましたが、
きっと、肉質とか、
火の入り具合によるんでしょうね。
個人的には、
旨みと弾力をより感じた左側が好みでしたが、
フライドオニオンもナイスアシストでした。
「抽出：本日の食材」
てっきりお魚料理だと思っていたら、
ラーメンでした。
なんでも、
この日の食材を使ったスープとのこと。
パスタで活躍していた「コブミカン」も利いてましたが、
麺をあげてみると、
全粒粉入りでした。
『魚雷
』の麺とのこと。
〆に相応しいさっぱり系ラーメンでした。
そして、
来栖おぼっちゃま様が料理の原点とおっしゃった自画自賛のデザートが、
「ナチュラル甲州地どり卵」
懐かし味のプリンです。
全卵を使って、
柔らかすぎず、かたすぎない「いい湯だな」的プリンでした。
最後に、
グランクリュカフェを皇子自ら入れて下さり、
お花の咲いたプチフールで幕がおりました。
どうやら、
8月中旬で、
『エキュレ』第二期が終わるとのことですが、
また第三期も楽しみですね。
そういえば、
今日7月5日は「穴子の日」です。
よって、
うち
でも「穴子」が祝福されてます。