久々に、
記憶に残る逸品に出逢いました。
『エディション・コウジ・シモムラ 』の「イベリコ豚」です。
何がすごいかって、
言葉では言い表せないのがすごいんです。
一緒に、
蝦夷鹿も盛り込んで頂いたのですが、
手前に移ってる黒いお豆は、
「常陸大黒 」です。
さらに、
このダブル肉料理に合わせて、
私がリクエストした「色々なきのこ」を出して頂きましたが、
とろーりとろけた「カチョカバロ」をのっけて下さってました。
これも私の好物の1つです。
他にも、
可愛いアミューズ＆雑穀パンにはじまり、
冷前菜の「牡蠣」、
追加冷前菜の「野菜」、
温前菜の殻と尻尾まで食べてしまった「手長エビ」、
お魚料理の「秋刀魚のソテー」、
デザート1品目の「白バルサミコをかけたバナナ＆ひよこ豆＆バナナパイナップルアイス」
デザート2品目の「乳製品を使ってない熊本の利平栗モンブラン＆パッション
フルーツのムース」
デザート3品目の「ライチやパッションフルーツのエスプーマ＆
ココナッツアイス」
※「ヤシの実の種」って、珍しいものもいました。
デザート4品目（食べすぎ）の「タイムの香りのついたタイのチョコ」等を、
へぇへぇ言いながら、
チーター級のスピードで頂いてましたが、
数週間経ってからも、
やはり「イベリコ」君が頭から離れません。
そんな「イベリコ」が、
当面の私のお手本です。