塩麹デビュー

先日もブログでつぶやいていたんですが・・
今何かと話題の塩麹。これにお肉や野菜を漬けて食べるとすごく美味しい！と、聞きまして・・
それならばと仕込んでみることに。
あ～今から楽しみだな～＾＾

こちらに塩麹の作り方の工程をのせておきますね。
作り方といっても基本、混ぜるだけです

塩麹作りの作り方

用意するものはこちら

【材料】
麹・・・300g
塩・・・９０ｇ
ミネラルウォーター・・・３５０～４００ｃｃ

まず、材料をはかって・・

塩と麹を混ぜほぐします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ミネラルウォーターを加えます。


　　　　　　　蓋のある容器に移して、表面を平らにして蓋はぴったりせずに少しずらして常温に置きます。

翌日水を吸いすぎていたら、ひたひたになるまで水を加えます。加えるの２は日目だけ。それ以降はたさないで。

毎日１度はかき混ぜる。
冬は１０日～１４日間，夏は５日～７日間熟成させます。
おかゆのようにとろみがついて、味見をして塩辛さに丸みがでていれば完成です。
完成したら、容器のふたをピッチリして、冷蔵庫で保存します。

あともう少し・・・楽しみだな～～＾＾














最後までお付き合いくださってありがとうございます。

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