松山市中央卸売市場『たにもと』のラーメン
たにもとに行ってきたぞん
ここの食堂訪問はおれの念願でもあったわい
薫ちゃんの記事見てからというもの
ほんとに行ってみたかった食堂じゃった
かれこれ３年は想いを募らしとったぞん
守衛さんに訪問先を告げ
必要事項を入門証に記入
市場中央付近に車を停め
道沿いの建物に向かうと
『たにもと』は現存する
✯カウンターレトロン
カウンターの木
かなり年季の入ったしろもん
カウンターにおもむきがあらいね(^∇^)
✯おかず勢ぞろい
揚げ出し豆腐や
肉じゃがに玉子焼き
目玉焼きに
焼きそば目玉焼き
たまご中心なおかずが多く
黄色が陳列棚を彩るぞ
✯テーブル席方面
✯おしながき
昔ながらの味 テレビ放映 なんと４００円
この張り紙が印象的でやけに目につく
✯ラーメン４００円
トッピングは５種類
赤板/ネギ/もやし/豚肉/玉子焼き
スープは張り紙にあるとんこつスープ感はなく
複雑な味で
もやしに潜らしとるだけに
もやし成分の薫りや味は強い
バランス的には凄くいい
✯製麺
中華そばには少し太めな番手
食感はモサモサしており多加水麺
市場内に忽那製麺所があるんやけど
もしかしたらもしかしてだけど
そこの製麺所の作品かもしれん
正直少々麺が弱い気がする
✯丁寧に作るおやじのラーメン
おやじの製法は鍋ひとつでやりあげる
スープの釜は無いのがここのラーメンのポイント
フライパンにもやしを入れ油を入れる
炒めながらオレンジ色のボウルにあるタレをお玉で投入
仕上に正面頭上のコップのタレを入れ完成
先に茹であがった麺をラーメン鉢に入れ
その上からもやしのスープを注ぎもやしをトッピング
その他のトッピングを施しての完成に至る
問題はこのタレの存在なんやけど
自家製なのか市販業務用なのか
そこのうんちくは野暮なのでやめとこわい
✯お帰りの道
店の斜め前にももうひとつ
食堂があるけん
またそこもいつか訪問してみよわい
【店名】たにもと
【住所】愛媛県松山市久万ノ台348-1 松山市中央卸売市場内
【電話】089-924-2413
【営業】6：00～14：00頃
【定休】松山中央卸売市場の休日に準ずる
松山市中央卸売市場たにもと
（そば・うどん・麺類（その他）
/ 衣山駅
、萱町６丁目駅
、本町６丁目駅
）
昼総合点★★★☆☆ 3.5