今日の朝ごはん。
今日はオムレツ。
ひき肉とじゃが芋を炒めた具を、薄焼き卵で巻いたオーソドックスなオムレツ。
子どもの時に母が朝食に作ってくれたなー。
毎日のように・・・ではなくて、たまに食卓に上がる、ちょっとうれしいメニュー。
毎回大喜びしていた記憶が。うーん、懐かしい。
そんな懐かしいメニューも、自分で作り家族に食べさせるように。
じゃが芋は事前にレンチンしたりして、たぶん母よりも手抜きしてるかな（笑）
具材にはナツメグを加えて炒め、香りよく。
卵がふんわり、じゃが芋がホックリ。
ノスタルジックで、やっぱり美味しい王道オムレツ。
レシピはこちら。
『懐かしの☆ひき肉とじゃが芋のオムレツ』
（材料）3人分
・卵・・・3個
・じゃが芋・・・1個
・玉ねぎ・・・1/2個
・ひき肉・・・60ｇ
・オリーブオイル・・・小さじ1
・塩・・・小さじ1/4
・コショウ…少々
・ナツメグ・・・3振り
・牛乳・・・大さじ3
（作り方）
（1）じゃが芋は7～8ｍｍの角切りにして、耐熱皿に入れてラップをしてレンジ（600ｗ）で2分加熱。
（2）玉ねぎはみじん切りにする。
（3）フライパンにオリーブオイルを熱し、ひき肉を炒める。色が変われば玉ねぎも加えて炒める。
（4）玉ねぎに油が回れば（1）のじゃが芋を加え、塩、コショウ、ナツメグを加えて炒める。
（5）具材がしんなりと炒まれば、別の器に取っておく。
（6）フライパンにオリーブオイル（分量外）を加えて熱し、溶き卵1個に牛乳大匙さじ1を混ぜたものを入れて薄くのばす。
（7）（5）の具材を包んで完成。残り2個も同じように作る。
※もちろんケチャップを添えると美味しいですよー♪
最後に、ヨーグルトにはキウイ。
でした。
そんな我が家の朝ごはん。
ごちそう様でした。
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