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今回作ったのは、甘～い栗かぼちゃと歯ごたえの良いエリンギ茸を使った即席リゾット。
かぼちゃにピッタリのシナモンを効かせて、深みのあるお味に。
冷ご飯を使っていますのでとっても簡単。 失敗なしのリゾット。
甘味があるので、お子様にもオススメの一品です。
『かぼちゃとエリンギ茸のシナモンリゾット』
（材料）2人分
・冷ご飯・・・軽く2膳（200gほど）
・栗かぼちゃ・・・100g
・エリンギ茸・・・大1本
・玉ねぎ・・・1/4個
・ソーセージ・・・2本
・シュレッドチーズ・・・20g
・コンソメ・・・小さじ1/2
・シナモン・・・適量
・塩、コショウ・・・少々
・オリーブオイル・・・適量
（作り方）
（1）かぼちゃは皮を剥き一口大に切り、ラップをしてレンジ（600w）で2分ほど加熱。
熱いうちにマッシュする。
（2）エリンギは飾り用を少し残してみじん切り。玉ねぎもみじん切り。ソーセージは薄切りにする。
（3）鍋にオリーブオイルを熱し、飾り用のエリンギをソテーして塩をふり、取り出す。
（4）オリーブオイルを足して、（2）を炒める。しんなりとすれば、水250ccとコンソメを入れて
沸騰すれば冷ご飯、（1）のかぼちゃを加えてひと煮立ちさせる。
（5）水分が少なくなってくればシュレッドチーズを加えて溶かし、塩コショウとシナモン少々をふる。
（6）器に盛り付け、飾り用のエリンギをのせる。
かぼちゃの皮は全部剥かずにところどころ残しても良いです。
かぼちゃ嫌いの娘もお気にりでパクパク食べてくれました♪ 嬉しいな。
よろしければお試しください。
