ご飯がとまらなーい♫くるみベジ麻婆豆腐♫

今日は爽やかな秋晴れの一日でしたね

月曜朝は近所の方に集まって頂き、ピラティスクラスを開いています
私のダンス好きが高じて、
母と母のお友達にカラダを動かす事って気持ちいいよって事を伝えたくて始めたクラス
そのお友達がまたお友達を・・・
さらにそのお友達・・・と声をかけて下さり今のクラスが成り立っています

もう２年弱になろうとするこのクラス
とても気持ちの大きな先輩女性ばかりで
彼女達に会うと、こんな方々に出会えている事を有り難いなーと思い、
毎週月曜日は良い週のスタートを切らせてもらっています

さてさて、今日のお夕飯
『くるみと野菜の麻婆豆腐』

ベジ素材で作る麻婆豆腐って色々ありますよね
大豆ミートを使ったり、高きびを使ったり・・・。
でもそれって自然食品店に行かないと手に入らない
高きびを炊くのも面倒・・・って事ありますよね！

何とか身近な食材で美味しい麻婆豆腐が出来ないかと思い、
このレシピにたどり着きました

ドンドン具材を炒めて行くので
とっても簡単です

くるみの歯ごたえと、合わせ調味料のコクが効いた食べごたえのある一品に

２人分の材料
木綿豆腐　３００ｇ
生椎茸のみじん切り　２個
ネギのみじん切り　３０ｇ
玉ねぎのみじん切り　５０ｇ
生姜のみじん切り　１かけ
くるみのみじん切り　大さじ２．５
ニラ　５ミリに切る　８本
だし　１カップ

合わせ調味料　ボウルに下記全てを合わせておく。
味噌　大さじ２
醤油　小さじ２
豆板醤　小さじ１／２～１
コチュジャン　小さじ１

葛粉　小さじ２弱

作り方
１。豆腐は水切りしておく。
２。フライパンにごま油大さじ１を中火で熱し、長ネギ、玉ねぎ、生姜を入れてじっくり炒める。
　　椎茸、くるみの順に加えて炒め、昆布だしと合わせ調味料を入れて強火にして、味噌を溶く。
３。沸騰したら中火で２分煮、葛粉を同量の水で溶いて少しずつ加え、大きく混ぜてとろみをつける。
４。豆腐を手で大きめにちぎりながら入れて、火を通し、最後にニラを加えてざっと混ぜれば出来上がり！