マカロン由香の『本日の一皿☆』

仕事を辞めて一念発起!フランスで料理修行をしてはじめた料理教室、出張料理の仕事や日常のあれやこれや。出張料理人、フードクリエイターの七転び八起き!!

メディア情報・お知らせ




【生徒様募集:特別フランス料理講習】New!!
Paris14区【Le Cornichon】ル・コルニッションオーナーシェフ来日に伴い、特別講座を開催いたします!!通訳付きのフランス語でのレッスンです。Parisの実店鋪のメニューのデモンストレーションから会食会まで。マチューシェフセレクトのグラスワインのペアリング付きです。
かなり貴重なこの機会をお見逃しなく!!
■日程:
8月19日金曜日 11:30~15:00 満席(キャンセル待ち)
8月20日土曜日 11:30~15:00 満席(キャンセル待ち)
★詳細はコチラ★⇒特別フランス料理講習募集のご案内




【サッポロビール『ホワイトベルグゼミ』開講中!】
岸本セシルさん×マカロン由香の対談形式による、『ホワイトベルグゼミ』が開講中です。
是非サッポロビールHPをご覧くださいね。
★詳細はコチラ★⇒ホワイトベルグゼミ



【J-WAVE放送の案内】
J-WAVE番組にて、マカロン由香が出演しました。
■日時:12月27日日曜日朝7:40~8:00 
★詳細はコチラ★⇒収録記事



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NEW !
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 ちょっと我慢が続いているプチマカ1でしたので、

 

 今回は、プチマカ2はパパさん(アルジ)にお願いして、

 

 プチマカ1と二人でデートすることにいたしました。

 

 

 ペネロペといっしょ

 

   はじめてのクラッシックコンサート

 

 

 

 プチマカ1が大好きなペネロペ。

 

 フランスのキャラクターです。

 

 ペネロペというものが、いぬだかクマだかなんだかわからなかったが、

 

 この際調べてみたら、

 

 3歳のうっかりやさんのコアラだということでしたあせる

 

 

 

 

 プチマカは歌にピアノにヴァイオリンと・・・

 

 興味をもっているようなので(もっているように思えたのであせる)、

 

 コンサートをデート会場にしてみた次第。

 

 

 ただ、なんだか朝からぼやっとしているプチマカ1。顔も固い・・・。

 

 (マカロン由香も写真上寝ていてすみません・・・)

 

 

 

 ピアノ、ヴァイオリン、チェロ、フルートの4重奏。

 

 有名な曲から、森の音楽家、楽器の話しなど、

 

 きぐるみキャラクター(←こういう表現でよいのでしたっけ?)

 

 のペネロペが歌のお姉さんと一緒に説明してくれて、

 

 とてもわかりやすくて、いいコンサートでした音譜音譜音譜音譜音譜

 

 

 が。

 

 

 終わったあと

 

 「どうだった?楽しかったぁ」

 

 と聞いても

 

 「ん・・・・。楽しくない」

 

 と。

 

 多分性格上、水遊びでグチャグチャになったり、

 

 どろんこ遊びではっちゃけたりすることを、

 

 彼女の『楽しい』という言葉になるのかもしれない・・・ぼけー

 

 

 

 

 ただ、その後パパへの報告には

 

 「ヴァイオリンがよかった。」

 

 「ペネロペにあった」

 

 と言っていたので、それなりに刺激になったことでしょう。

 

 

 懲りずに色々参加していきたいですニコ音譜

 

 

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  先日能登半島穴水町から渚水産の北川さんにもいらしていただきまして、

 

 充実した特別講座をおこなっていただきました♪

 

 報告ブログはこちら

 

 

 

  が!!

 

 マカロン由香は途中退出だったため、

 

 能登の夏の味をまだ食しておりませんでした!!

 

 

 

 

 ですので、今回日本海直送便の5,000円セット

 

 実家に注文してみました。(勿論届く日はマカロン家は皆実家にお世話になっている時イヒニヤリ)

 

 

 やはり魚介がどど〜んと届くのは嬉しもの!!

 

 朝の便で届くと、真っ先にプチマカロン1が受け取りにいく。

 (持てないけど汗

 

 そして、パカっとあけると沢山の魚介が入っていて、

 

 お夕食が今から楽しみ〜となるわけです。

 

 今回は、ばい貝も入っておりました!!

 

 

 レッスンでも、ピックで開けるやり方と、

 

 トンカチで叩き割る簡単方法と2種類お伝えしましたが、

 

 ここは後者で、トンカチで割りまして、

 

 塩でもんでぬめりをとって、下処理をしてから、

 

 お刺身に!肝も蒸していただきました!!

 

 

 ものすご〜く美味しくて、おいしくて!!

 

 

 ワラサもサザエも鯵の干物もいかも〜〜〜

 

 

 また、お世話になろ〜っとドキドキ

 

 

 3,000円からの小さいサイズもありますし、

 

 今回マカロンが注文した5,000円サイズはかなりの日数

 

 楽しめますよ〜!!

 

 ご興味あるかたはこちらです。

 

 

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 都内某所にて監修業務

 

 監修業務も色々あるが、今回は出張料理型セミナー形式

 

 ただ、こちら(Le Macaron YUKA.)のご提案を

 

 文書や出来上がりの写真でお伝えしたところで、

 

 なかなか伝わらないことも多いので、

 

 大所帯ならではということで、マイクを持ってのセミナー形式となりました。

 

 

 

 準備は厨房をお借りして進めまして〜

 

 

 

 セッティングも問題なく!

 

 

 

 

 今回は、アミューズの立食、デセールの立食について・・・

 

 

 

 天板などの什器も入れ込み、

 

 クライアントのイメージに合わせたご提案をしていくのが当社の役割。

 

 

 

 『出張料理』を続けているからこそ、ご提案できるスタイルですね。

 

 毎回クライアントの御要望に応じて調理は勿論のこと、

 

 空間・コーディネートも含めて作りこんでいるため、

 

 こうしたプロの方向けのご提案もできるのだと。

 

 

 出張スタイルの監修プロデュース業務第一弾

 

 無事に終了いたしました音譜

 

 

   

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 村上開新堂のクッキーを頂いた。

 

 ディナーも一見さんお断り。

 

 このクッキー買うのにもご紹介制の村上開新堂であ〜る。

 

 

 

 懐かしい感じのクッキーの詰め合わせに、

 

 なんとも品というか、格式なんかも感じさせてしまう。

 

 

 懐かしさが「上品」「格」になっていくいく要素とは・・・。

 

 

 

 

 一人でも多くのお客様に売りたいという商魂逞しさとは

 

 真逆の世界が、「珍しさ」「特別」感を生んで、

 

 一定の層への安定したアプローチになるのでしょう〜。

 

 

 

 しかも、通常はそんなクッキー量はなくとも、

 

 箱や見栄えで数も多く大きく見せることの多い「詰め合わせ」業界。

 

 

 しか〜し

 

 村上開新堂クッキーはぱっと見は10種類くらいなのに、

 

 ここ掘れワンワン状態で奥からいろんなクッキーがザクザク

 

 登場する。

 

 つまり見た目は少なく見えるのに、

 

 実は奥にたっぷりクッキーが詰まっているという

 

 これまた真逆の世界。

 

 

 

 

 ま、そんな理屈はおいておいて〜

 

  さぁ今日はどのクッキーにしようかな。。。

 

 

 

 

 授乳中は洋菓子はあまりとらないように〜

 

 と、世の中的にはなっているが、

 

 ちょっとぐらいはいいでしょう〜。

 

 

 大雑把な子育て中マカロン由香。

 

 

   おやつタイムで息抜き〜

 

            息抜き〜

 

 

 

 

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   前日に引き続き、スタジオ入り。

 

 今回はプチマカ2赤ちゃん 2だけを連れて参りました!!

 

 

  社外の方との打ち合わせ。顔合わせ。

 

 こういう時は服装にこまるわけでございます。

 

 勿論通常は制服(作業用黒服)でいるわけですが、

 

 産後はまだ太っているので、普通の黒パンツがはいらないガーン

 

 かといって妊婦用の黒パンツはブカブカすぎから、

 

 ワンピースばかり着ている。

 

 

 

 まだまだウエスト問題を抱えてるし、しかも前開きでないと

 

 授乳しずらいので、必然的に使いやすいものが決まってくる。

 

 

 

 

 そこで大活躍なのが、

 

 VIRINAのマタニティ

 

 私服の時は、VRINAの柄行きがはっきりしていたり、カラフルな服も着ますが、

 

 社外の方との打ち合わせで、「真夏のお姉さん(おばさん💦)」みたいな

 

 格好は避けなくてはいけない。でもスーツは入らないこういう時期に

 

 ビジネス使用でも VIRINAオリジナルのマタニティ紺のワンピなどは本当に使える。

 

 

 

 そして、子持ちはとにかく荷物が多い。

 

 ノートパソコンも常に持ち歩いているし、

 

 プチマカ2赤ちゃん 2のおむつだって、モコモコおくるみだって必要だ。

 

 

 

 

 そんな時にこのVIRINAのデカバッグが重宝する。

 

 10周年記念でオリジナルで作られたものですが、

 

 荷物の多いこの時期に一つにまとめられるというのが

 

     本当に嬉しいポイントドキドキ

 

 

 

 産前産後もお世話になっている、VIRINAグッズでございましたビックリマーク

 

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