春なだぁ(*ﾟｰﾟ*)
突然ですが。
ストウブで捏ねないパンを焼きました。
捏ねないパン。
なんじゃ そりゃ？って思いましたか？
私も最初「はい？」って思いました。
先日 「大好き ストウブ＆ル・クルーゼ」のhanaさんが「ストウブで こねないパンのカンパーニュ」を焼いてらして、詳しくは「捏ねないパン」でネットで検索してみてくださいね～とおっしゃってて。
早速 ネットで検索しました。
なんでも 数年前にニューヨークで話題になったとか？
新聞に載ってたんだったっけ？ニュースになったんだっけ？
検索しすぎて、うろ覚えですが、そんな感じで、話題になり日本でもじわじわとブレイクしているそうです！知らなかった！！！
結構 たくさんの方が捏ねないパン、焼かれてました。
早速私も 仕込みを～。昨日の夕方に行いました。
私の分量メモ 載せておきます。ストウブはオーバル２７㎝使用です。
はるゆたかブレンド（強力粉）２００ｇ、リスドオル（準強力粉）５０ｇ、ドルチェ（薄力粉）５０ｇ、塩 小さじ１、ぬるま湯３６０ｍｌ、サフ赤 小さじ１/４
ぬるま湯とインスタントドライイーストは 混ぜておきます。ボウルに全ての材料を入れ、木べらでぐるぐるかき混ぜます。粉っぽさがなくなり、べとべとになったらラップをして発酵させます。
私は廊下で発酵させました。
６時間後。
１２時間後。
１８時間後。
ぶくぶくと泡がたって、ゆるゆるの生地になりました。
打ち粉をたっぷりした捏ね台に出し、手にも粉をたっぷりつけて、生地を２～３回折りたたみます。
布巾に打ち粉をしておきます。
閉じ目を下にして布巾の上に乗せます。
表面にも打ち粉をたっぷりし、布巾で包んで２時間常温で発酵させます。
２時間後。ふっくらしました。
オーブンにストウブを入れ２３０度に余熱をあげます。
余熱が出来たら ストウブを取りだして、パン生地を入れます。
布巾ごと パン生地を持って、ひっくり返すように入れるのですが、２３０度に熱してあるストウブが怖い！！！
ちょっと へにゃっとなったけど 大丈夫、大丈夫・・・。
急いで クープを入れて蓋をしてオーブンへ。
蓋をしたまま３０分焼成します。
その後、蓋を開け、同じく２３０度で１５分焼成したら、ストウブで捏ねないパンが焼きあがりました～～。
熱いので このまま冷まします。
粗熱がとれるまで ストウブに入れたままで、下にはオーブンの使っていない天板（冷めてるやつ）と、すのこを敷いています。
初めてにしては なかなか いい感じに焼けて満足です。
クープ、もっと思い切って入れてもよかったかも。
でも メリメリっといい感じに開きました。
冷めて行くとき ピキピキっとかわいい音がします。
指で触ってみると 表面はパリっとしてるんだけど 内側がムニュっとした触感・・・・
生焼け・・・か？と不安になりました。
１５分くらいかな？粗熱が取れてきたので ストウブから出して カットしてみることにしました。
おぉ。
中は 生焼けではなく 超しっとり＆むっちりしたパンに焼けていました。
なんか・・・・・なんか・・・・・
一生懸命 捏ねて作ったパンより いい感じ（笑）
ショックだけど うれしー♪って言う 複雑な心境です。
混ぜて 放っておいて、焼く。
シンプルだけど とってもかっこよくて美味しそうなパンが焼けました＾＾
ル・クルーゼでも 焼けるみたいだけど、耐熱温度が６００度のストウブに対してル・クルーゼは蓋のつまみの耐熱が１９０度らしいので 壊れる（溶ける？）可能性があるそうです。
（ステンレス製のつまみは １９０度以上でもOKだそうですが・・・）
ストウブで捏ねないパン。また焼こうと思います！
なんだか 長時間かかったわりに、「あぁ、パン焼いた～！！」って感じがありません。
ゆっくり時間をかけて、ちょこちょこ作業だったからかな？楽しかったです＾＾
今日は 夫の帰宅が遅く、晩ごはんも遅い時間の予定なので 夕方にパン食べてみようかな～と思っています( ´艸｀)～♪
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今日のおべんとさん。
白いごはんに黒ゴマ、かつおたくあん、ミートボール、ウインナー、出汁巻きたまご、おくら、ピーマンのおかかじゃこ和え、ミニトマト、レンチンかぼちゃの煮物でした。
かつおたくあん。
なんだか 無性にたくあんが食べたくなってOisixで注文☆
お上品な 味で美味しかったです。
あまり 真っ黄色なたくあんって好きじゃないんだけど、こういう自然な感じのなら食べれる～＾＾
ピーマンのおかかじゃこ和えと レンチンかぼちゃの煮物のレシピはこちらから♪
クックパッドさんの方もレシピ しばらく載せてません～。。。
ちょこちょこ覗いてくださってる方から、あれのレシピまだ載せないの～？ってお声もいただいてて・・・＾＾；
ぼちぼち 載せようと思ってますので お待ちいただけると嬉しいです＾＾
すみません、のんびりで ´、｀=)ゞ
