ママ野菜ソムリエの*nao*です。
今回のイベントの為に、アーティチョークを栽培されいている
岐阜の「えぼし農園」さんに訪問されたそうです。
日本ではまだまだ珍しいアーティチョーク、こんな形をしています。
ちなみに手前にある「ミント」もアーティチョークを栽培されいる農家さんで
作られているハーブなのですが、お茶にして頂いたらすっごく美味しくて驚きでした。
アーティチョークの花
こんなに綺麗な紫の花が咲くとは知りませんでした
このお花の部分もサラダとして頂きましたよ。
アーティチョークを半分に切ったところ。
空気に触れるとあっという間に酸化して黒ずんできます。
アーティチョークは食べられるところはわずか。
周りのガクは固いので、中の白い柔らかい部分のみなので、少ないんですよ。
パッションフルーツとアーティチョークのソースがかかった、鮮やかなフルーツサラダ
がズラリ。
アーティチョークと春雨のサラダ
アクが強い？と思っていたアーティチョークも生でサラダで頂けるなんて！！
先ほど紹介した紫の花の部分も入ってます。
このドレッシングがまた美味しい
本当に美味しいもの
ベトナムでは良く食べられるというアーティチョーク。
薬用ハーブとして用いられているそうで、肝臓に良く、デトックス効果があるそうなので、お酒を飲んだ後、二日酔い防止にも良いんだとか。
そして、調理法としてはスープにして頂くのが一般的らしいです。
このアーティチョークを丸ごと煮込んだ「アーティチョークとスペアリブのスープ」
すーーーーーーーーっごく旨味のある出汁が出てビックリ
これ皆さん「二日酔いにすっごく効きそう」って言ってました
確かに！
体がポッカポカになりました。本当に体に効きそう。
アーティチョークってこんなに良い出汁が出るんですね。
スペアリブはトロットロで、かなり長い時間煮込まれたそうです。
アーティチョークが丸ごとゴロゴロかなりの量が入っているので、贅沢なスープです。
ガクの部分はどんなに煮込んでも固いので、アーティチョークを食べるというより
美味しい出汁を頂く感じです。
これまた絶品なチャーハンと一緒に頂きました。お料理まだまだ出てきます
こちらは「ベトナムのビーフシチュー」
黒いのは八角です。あとはシナモンが入ってました。
スパイスの効いたビーフシチュー。こちらはバケットと一緒に。美味しすぎます
今回イベントに参加されてた方は、トア先生のお料理教室の生徒さんが多かったです。
生徒さんから愛されているトア先生。
とってもフレンドリーでいつも笑顔
それでいてパワフル
なんか元気をもらえます。
お料理が美味しいのはもちろんですが、先生がとっても魅力的なんです
そして、デザートにまでアーティチョークが
「アーティチョークとココナッツのケーキ」
繊維質がたくさん入っているのが見えます。
これ、アーティチョークの繊維なんですよ。
すごい！ケーキにまでなっちゃうなんて。
デザートまだあります
こちらは「チェー」
たっぷりのフルーツで色鮮やか。
カップの下にはあんこと「生昆布」が入ってます
タピオカ入りのココナッツミルクをかけて頂きます。ベトナムスイーツには、「きくらげ」を使われる事多いけど、「昆布」もあるんですね。
たっぷりのフルーツに昆布なんて、身体に良さそうなスイーツで嬉しい
あんこの甘さがちょうど良くて、すごくさっぱりと頂きました。
それにしても、すごいお料理の数(笑)
お腹はちきれそうでしたトア先生いわく、いつも作りすぎてしまうんだとか。
どのお料理も美味しくて、アーティチョークの新たな魅力を沢山知れて、色々な人と交流も出来て、素敵なイベントでした。
最後のデザートの時には、温かいアーティチョーク茶と一緒に頂きました。
お店のan diさんには、まだまだ珍しいアーティチョーク茶を扱っているのです。
消化を促す働きもあり、食べすぎた後などにも飲むのも良いとのこと。
うん、正にお腹が苦しいほど食べたこの日、ピッタリのお茶です。
血中のコレステロール値を下げる働きがあり、便秘、貧血、糖尿病の防止にも役立つとのこと。
今回はイベントの為、お店で通常出しているバインミーは予約販のみでした。
もちろん、頼んでおきましたよ。
なんでも、トア先生が偶然an diさんのバインミーを食べて「これは美味しい！」と
先生から店主のタカコさんにお声掛けしたそうです。
ベトナムの方がそう言うんですから、やっぱりan diさんのバインミーは本当に美味しいんです
暑い時期におススメのバインミー。
是非an diさんのバインミー召し上がってみてくださいね。
トア先生のお料理教室もスケジュールを見計らって是非参加したいと思います
それでは
お店の詳細はコチラ
http://tabelog.com/tokyo/A1318/A131814/13161559/
https://www.facebook.com/andi.kinuta
東京都世田谷区砧3-4-2
小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅 徒歩15分
「成育医療研究センター前」のバス停目の前
03-3417-3399
営業時間：10時～パンがなくなり次第終了
定休日 ： 木曜日
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