アシスタントのKaoruです。
釣り好きの知人から、ワカサギをいただきました！
そこで☆ワカサギの南蛮漬けを作ってみました！
手間なようですが、たれを作って漬けて置くだけなので、とても簡単ですよ！
簡単さっぱり!!「ワカサギの南蛮漬け」
・ワカサギ ８～１０尾
・玉ねぎ １／２個
・にんじん １／２本
（漬け汁）
・酢 １／２カップ
・だし汁 １／２カップ
・三温糖 大さじ１
・酒 大さじ１
・しょうゆ 大さじ１
・塩 適量
・小麦粉 適量
・揚げ油
１，ワカサギは塩水でこすり洗いしてザルにあげ、水気を拭き取る。玉ねぎ、にんじんは薄切りにする。
２，鍋に漬け汁の材料を入れて中火で熱し、煮立ったら、たまねぎ、にんじんを入れて火を止める。
３，ワカサギに小麦粉を薄くまぶし、１６０℃の油で揚げる。
４，２の中に揚げたワカサギを入れて、漬け汁とからめる。 器に盛って完成！！
ワカサギが柔らかく、丸ごと食べれるのでカルシウムがたっぷりとれます！
骨まで食べれるのには、『揚げ方』にコツがあります！
食材の芯まで、しっかりと熱を通す場合、油の温度が高くてはダメなんです。
油の温度を約１６０℃という低い温度に設定して、ゆっくり時間をかけて揚げると、骨にもしっかりと火が通ります☆
骨まで火を通したワカサギを酢につけることで、時間が経つと、骨の主成分であるカルシウムが酢にとけて骨が柔らかくなります！
甘酸っぱい漬け汁がしみこんで、しっとり柔らかいワカサギが格別なおいしさですよ！！
アツアツも冷えても美味しい一品です☆
是非簡単に作れるので、今晩のおかずにどうですかヽ(´▽`)/