アシスタントのKaoruです。
釣り好きの知人から、ワカサギをいただきました!
そこで☆ワカサギの南蛮漬けを作ってみました!
手間なようですが、たれを作って漬けて置くだけなので、とても簡単ですよ!
簡単さっぱり!!「ワカサギの南蛮漬け」
![Luv♥Kitchen](https://stat.ameba.jp/user_images/20111016/14/luvkitchen/22/60/j/t02200041_0595011211550591004.jpg?caw=800)
・ワカサギ 8~10尾
・玉ねぎ 1/2個
・にんじん 1/2本
(漬け汁)
・酢 1/2カップ
・だし汁 1/2カップ
・三温糖 大さじ1
・酒 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・塩 適量
・小麦粉 適量
・揚げ油
![Luv♥Kitchen](https://stat.ameba.jp/user_images/20111016/14/luvkitchen/9c/0c/j/t02200042_0595011311550588443.jpg?caw=800)
1,ワカサギは塩水でこすり洗いしてザルにあげ、水気を拭き取る。玉ねぎ、にんじんは薄切りにする。
2,鍋に漬け汁の材料を入れて中火で熱し、煮立ったら、たまねぎ、にんじんを入れて火を止める。
3,ワカサギに小麦粉を薄くまぶし、160℃の油で揚げる。
4,2の中に揚げたワカサギを入れて、漬け汁とからめる。 器に盛って完成!!
ワカサギが柔らかく、丸ごと食べれるのでカルシウムがたっぷりとれます!
骨まで食べれるのには、『揚げ方』にコツがあります!
食材の芯まで、しっかりと熱を通す場合、油の温度が高くてはダメなんです。
油の温度を約160℃という低い温度に設定して、ゆっくり時間をかけて揚げると、骨にもしっかりと火が通ります☆
骨まで火を通したワカサギを酢につけることで、時間が経つと、骨の主成分であるカルシウムが酢にとけて骨が柔らかくなります!
甘酸っぱい漬け汁がしみこんで、しっとり柔らかいワカサギが格別なおいしさですよ!!
アツアツも冷えても美味しい一品です☆
是非簡単に作れるので、今晩のおかずにどうですかヽ(´▽`)/