バターなし☆さつま芋のヨーグルトケーキ
今日はたくさん余ったヨーグルトを使い、バターを使わないヘルシーなさつま芋ケーキを作りました。
強力粉を入れてちょっと弾力のあるもっちりとしたケーキです(^^♪
ワンボールでできるので焼くまで１０分ぐらいでできますよ～
材料 １８㎝ホール型
卵 ２個
砂糖 ８０ｇ
プレーンヨーグルト １６０ｇ
サラダ油 ６０ｇ
塩 ひとつまみ
○強力粉 １６０ｇ
○さつま芋パウダー ２０ｇ
○ベーキングパウダー ５ｇ
さつま芋 薄切り５枚
作り方
１. ボウルに卵と砂糖を入れて泡立て器で３分混ぜる。
２. プレーンヨーグルト、サラダ油と塩を順番に入れてその都度混ぜる。
３. オーブンを１８０℃に予熱する。
４. ○をふるって入れ泡立て器のままさっくり混ぜて型にクッキングシートを敷いたところに入れる。
５. さつま芋を薄切りにしてサラダ油にひたして生地の上にのせる。
６. オーブンに入れて３０～３５分竹ぐしを刺して生地がついてこなければ出来上がり。
さつま芋パウダーが余っていたので使いましたが、さつま芋を蒸してつぶしたものをヨーグルトと一緒に入れて混ぜても美味しいと思いますよ。。。
さつま芋もビタミンＣや食物繊維、マグネシウムなどが多く含まれているのでこの時期おやつにも積極的に使いたい野菜ですね～
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