台風すごいですね。
最近、気候も、不安定で心配です。
でも、池上さんが、以前テレビで言ってたけど
災害やテロをなくそうと言っても
自然災害は人間ではどうすることもできないし
テロリストもいなくならない。
この先も。
だから、どれだけ被害を小さくするか。という事が大事だと
言ってました。
いわゆる、防災に力をいれて、いち早く逃げる!!事が大事だと。
本当にそうだと思いました。
自然には、絶対かなわないし。いつ起きるかもわからない。
病気も防ぐ事が大事ですもんね。
子供がいると
逃げる事も大変ですが。
旦那さんもいないと
本当に。
どうか、どうか、被害が少なくてすみますように・・・・・。
さて、台風なので、家から出られない我が子2人。
1日目は段ボールの電車作ったりケーブルのこびと図鑑(きも可愛いくてはやってるらしい)見たりして
過ごしたけど、2日目ともなると。。。。。
なんだか、何しよう~・・・・という感じです(笑)
なので、塩麹作ってみました!!
<作り方>
①まずは、米こうじ200gをほぐして
②自然塩90gとよく混ぜます。
③ひたひたの水を入れて、密閉容器に入れて、常温で10日間位(毎日かき混ぜる)
③冷蔵庫で約3カ月保存可能です。
そもそも、麹って何?
麹とは麹菌というカビを、蒸した穀類、豆類に生やした加工食品で
味噌、醤油、みりん、酢や日本酒、麹漬けなどには欠かせない材料です。
けれども、昔からの麹料理。
今は、あまりなじみがないですよね。
おばあちゃんがよく作ってくれた甘酒や卵酒なども
今の小学生に飲ませると、1╱3は
「おいしくな~い!!」だそうです。
お家で発酵食品をあまり食べさせてない事がよくわかるそうです。
耳が痛い・・・・!
農薬を使わない野菜も、麹も
昔は当たり前だったのに、
いまは、だんだんとそういった面倒な手間から離れた「食」生活になってきています。
私も含め、親が便利さをとってしまうと
そうなってしまうような気がして・・・・・。
なくなってほしくない。
日本の食文化。
私も細々ですが
農園も麹も
勉強しながら子供達に伝えていきたいと思っています
この、塩麹
野菜と和えたり
お鍋やお吸い物
カルパッチョやブルスケッタなどにも使える!!という事なので。
また、いろいろ試してみますね~。
今は、毎日美味しくな~れ!と大切に育てています(笑)