スパイス好きにはたまらない、風味が一味違うターメリックライス。

食欲をそそる黄色と、引き立つお米のうまみ。

カレーとの組み合わせはもちろん、ステーキを乗せたり、シーフードを加えたり、好みでレーズンやパセリも混ぜ込んで、アレンジはアイデア次第。

～作り方～

　３～４人分

　　米　２カップ

　　植物油　２０ｃｃ

　　塩　３ｇ

　　クローブ　ホール　２本

　　グリーンカルダモン　ホール　２個

　　シナモン　ホール　２ｃｍ分

　　ターメリック　小さじ２／３

　　ローリエ　１枚

　　水　４１０～４３０ｃｃ

①米をよく洗い、１０分ほど水に浸し、ザルにあげて３０～６０分置きしっかりと水気を切る

②フライパンに油・カルダモン・クローブ・シナモンを入れて火にかけ、弱火で２～３分炒めて香りを移す

　→コクを出したい場合は植物油ではなくバターでも

③米を加えて半透明に透き通るまで中弱火で炒める

④ターメリック・塩を振り入れて色が均一になるよう混ぜ、炊飯器の釜に入れる

⑤水とローリエを加えて炊き、蒸らし終えたら軽く混ぜて表面の水分を飛ばし、スパイスを取り除いて器に盛る

　→水は好みで加減、特に新米の場合は水を少なめに

　→ローリエは５合程度まで１枚で良い

～スパイスについて～

　普段からルーを使わないカレーを作ったり、スパイスを使う料理をしていないと揃わない、また買っても使わないというスパイスもあると思います。

　その場合は揃うスパイスだけでもＯＫ。

　ただここでホールと書いてあるものはホールを使わないと、パウダーでは風味が強すぎたり味が変わってしまうので注意してください。

　また他に合いそうなスパイスがあれば色々と試してみても。

　個人的にはシナモンスティックはここでは２ｃｍとしていますが、私は風味が好きで１本まるごと入れて炊いたり、カルダモンを多目に使うこともありますし、要はターメリックライスにはターメリックを使っていれば他は自由です。

　ターメリック・バター・お米だけで炊き込んでも美味しくできあがります。