ほっくりとしたさつまいもの食感と、抹茶の風味が合います。
使用したカップは、suipaさんの焼成可能な紙カップ。
一見小さめですが、濃厚なスイーツを食べるのにちょうど良いサイズです。
淵のカットのおかげで、シンプルな焼き菓子も可愛く見えます。
【カップケーキ 焼型】白無地ポテトカップ PC2－T（ミシン目入） 100個
￥1,280
楽天
～材料～
１０個分
さつまいも 正味 ４００ｇ前後
抹茶 ４ｇ
グラニュー糖 ７０ｇ
卵黄 １０ｇ (生地用・Ｍ１個分の３分の２)
無塩バター ３０ｇ
生クリーム ５０cc
バニラエッセンス 数ふり（またはバニラオイル適量）
照り用卵黄 ５ｇ (Ｍ１個分の３分の１)
黒ゴマ 少量
～準備～
○バターを室温に戻しておく
○砂糖と抹茶を混ぜておく（抹茶を単独で加えた場合よりも偏りにくくするため）
～作り方～
①さつまいもは皮をむいて１ｃｍ厚さにスライスし、流水にさらしてアクを取ったら、すっと串が通るまでひたひたの水から茹でる
②湯をよく切ったら熱いうちにマッシャーやフードプロセッサーなどでつぶし、バター・砂糖と抹茶・生クリーム・生地用の卵黄の順に加えてよく混ぜる
→さつまいもは裏ごしすれば更になめらかな食感に
③弱火にかけ、焦げ付かないよう鍋底から木べらで絶えず混ぜながら、もったりとするまで練って生地の１０％程度の重さの水分を飛ばし（重さをはかっておくと確実)、粗熱が取れたらバニラエッセンスを混ぜ込んで香りをつける
④ここでオーブンを１９０度に予熱し始める
→オーブンの予熱時間に合わせてタイミングは調整
⑤１０等分して簡単に丸めて紙カップに入れ、照り用の卵黄を塗って黒ゴマを散らす
⑥上面に焼き色がつくまで約１８分前後焼成
→冷めたら乾燥に気を付けて保存し、翌日まで保存したい場合は冷蔵庫が安心
★グラニュー糖はさつまいもの甘みに合わせて調整してください
★残った卵白を消費できるレシピは、卵白菓子一覧からどうぞ→http://ameblo.jp/lovable-kitchen/entry-12095068421.html
ちなみにスイートポテトをプレゼントすることが多い場合は、もはや売り物にしか見えなくなるこんなラッピングセットもあります。
今確認してみたところ、明日の午前1:59までの販売でした！
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楽天スーパーセールに合わせて、プリンカップのお店suipaさんでもセールを開催されています。
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気になる商品があったけれど送料が気になって先延ばしにしていたという方はぜひ。
また楽天スーパーセール終了後も、suipaのスーパーセールが開催されますので見逃せません♪