いつも”いちごの時期も終わりだから、ジャムにでも”とキロ単位でいただくのですが、私も子供たちもいちごが大好きなので、そのまま食べたり、スムージーにしていたらジャムにする前になくなってしまうほど。
本当にありがたいです♪
その美味しいいちごを今年もいただいたので、さっそくストロベリーティラミスを作りました。
ティラミスと言えば、マスカルポーネチーズの風味が特徴ですよね。
くどくないけれど濃厚な味わいを楽しむことができるチーズですが、いちごの爽やかな甘酸っぱさとの相性も◎。
色合いも春らしく仕上がるので、今の時期なら母の日スイーツにも良さそうです。
盛り付けた容器は、suipaさんのカップ容器《PSアバロン》。
透明度が高く側面のカットがとてもきれいなので、透明感があるゼリーにもおすすめです。
(参考写真が一番下のリンク先にあります)
特にアガーや寒天を使った出来立てのゼリー液は熱いですが、こちらのカップは９０度の耐熱なのでそのまま流し込むことができます。
これだけの機能があって日本製なのも嬉しいですね。
ほかにもsuipaさんには様々なサイズ&色柄の耐熱カップが幅広く揃っていますよ。
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↑内側の側面はつるっとしているので、いちごもきれいに貼り付いてくれました
～材料～
PSアバロン ５個分
☆マスカルポーネクリーム
マスカルポーネチーズ １００ｇ
生クリーム １８０ｃｃ
グラニュー糖 ４０ｇ
卵黄 ３０ｇ (Ｍ２個分)
☆エスプレッソソース
エスプレッソ(または濃いめの)コーヒー ４０ｃｃ
グラニュー糖 ５ｇ
☆フィンガービスケット
フィンガービスケット（６～７ｃｍ） ５本※1
☆仕上げ
ストロベリーソース ６０ｇ※2
いちご １０個
ココアパウダー 適宜
※1.フィンガービスケットはこちらのレシピで作ったものを使用しています。
→http://ameblo.jp/lovable-kitchen/entry-11620587872.html
カステラやスポンジケーキでも代用できます。
※2.いちごジャムを少量の水で溶きのばしたものでも可
～作り方～
①マスカルポーネクリームを作る
１．卵黄とグラニュー糖をボウルに入れて４０度程度の湯煎にかけながら、マヨネーズ状に白っぽくもったりするまで混ぜる
２．マスカルポーネをなめらかに練ってから、１とむらなく混ぜる
３．生クリームを８分立てにしてマスカルポーネと合わせ、ゴムベラで底から返すようになく混ぜる
②いちごのうち５個をごく薄くスライスし、残りの５個はトッピング用なので飾り切りにしたり半分にカットするなどしておく
③エスプレッソ（または深煎りのコーヒーを濃い目に抽出したもの）にグラニュー糖を溶かす
④容器にフィンガービスケットを１つずつ底面に敷き詰めるよう割りながら入れたら、コーヒーを染み込ませ、スライスしておいたいちごを側面に貼り付ける
⑤クリームを絞り袋に入れて容器中央の線まで絞り出し、いちごジャムを広げ、再度クリームを縁あたりまで絞りだしたら、ココアパウダーを上面に茶漉しでふるい、飾り切りしておいたいちごとミントを飾る
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