材料それぞれの性質や比重の違いによって、型底に抹茶が沈殿した部分はなめらかで濃厚に、食べ進めるとしゃりっとシャーベット状に変化します。
～作り方～
【８０ｍｌ×６本分】
牛乳 ２１０ｍｌ
生クリーム ２００ｍｌ
グラニュー糖 ８０ｇ（上白糖の場合はｇ数を少なめに）
抹茶 １０ｇ
バニラエッセンス 数滴
【８０ｍｌ×５本分】
牛乳 １７０ｍｌ
生クリーム １７０ｍｌ
グラニュー糖 ６５ｇ（上白糖の場合はｇ数を少なめに）
抹茶 ８ｇ
バニラエッセンス 数滴
①抹茶とグラニュー糖を混ぜて、そこに牛乳と生クリームを少しずつ注ぎながら混ぜてできるだけだまにならないように溶き伸ばしたら、小鍋に入れて中火にかける
②耐熱ゴムベラ（または木べら）で鍋底を絶えず混ぜながら加熱し、なめらかなとろみがついて、軽く沸騰したら火を止める
→もしだまがあっても後ほど漉すので問題なし
③バニラエッセンスを加えて、一度、目の細かい茶漉しで漉し、粗熱が取れたら軽く底から混ぜて抹茶を均一にしてから型に流しこむ
→型の耐熱温度以下になってから流しこむこと
④蓋と棒をセットし、冷凍庫で６～８時間ほどしっかりと凍らせたら、型を水につけてアイスと型の間に隙間を作り、ゆっくりと棒を引き抜く
●材料は、作りたい本数のところの数を参考にしてください。
最近この形で同じ容量の、よく見かける６本用の分量と、私が使っている１０本用で一度に２種類作る時のために５本用の分量を載せています。
１０本作りたい時は５本用の分量を倍に、３本作りたい時は６本用の分量を半量に計算しやすいので、この２種類を載せています。