さっぱりとしていて甘さ控えめで、ちょこっと残ったゆであずきも無駄なく使いきることができるので、よく一口大の型で作っています。
ただアイスキャンディーとして型に入れて作る時には、牛乳部分がとても溶けやすいので、生クリームと練乳をプラスしてコクや固さを出しています。
それでも溶けにくいというわけではないので、ゆっくりと時間をかけてしっかりと凍らせることが、形よく取り出しやすく、美味しく食べることができるポイントです。
混ぜるだけですが、比重の違いからあずきの部分・あんことミルクが混ざった部分・ミルク部分の３層に別れるので見た目もちょっと楽しいですよね。
ご紹介する配合は私の好きな割合なので、好みでゆであずきの量を増減して、ミルク部分とゆであずきの好きな比率を探してみるのもおすすめです。
ところでアイスキャンディーと言えば、昨日Amebaのトピックスにてミルクアイスキャンディーの記事が掲載されていたようで、今日はこれまでにない驚きのアクセス数が表示されていてびっくり！
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～作り方～
８０ｍｌ×６本分
ゆであずき ２００ｇ
牛乳 １４０ｍｌ
生クリーム １４０ｍｌ
練乳 ４０ｇ
①牛乳・生クリーム・練乳をよく混ぜてから、ゆであずきを加えてあまりあずきを潰さないように混ぜこむ
②あずきの粒と液体それぞれを、スプーンなどでバランスを見ながら型に入れ、蓋と棒をセットして冷凍庫で６～８時間ほど冷やし固める
③型の外側を軽く水で塗らして、型とアイスの間に空気を入れ、棒を持ってゆっくりと引き抜く
→水の温度が高かったり水に浸ける時間が長いと溶けてしまうので注意
●ゆであずきは、缶を使う場合はそのまま、手作りの場合は半分つぶして半分は粒の形を残した状態のものを使うのがおすすめです