途中で空気を含ませなくてもなめらかな口当たりに仕上がるので、密閉容器に流し込んで固めて、スプーンですくって食べるアイスクリームとして作ってもＯＫです。
～作り方～
【８０ｍｌ×６本分】
牛乳 ２１０ｍｌ
生クリーム ２００ｍｌ
グラニュー糖 ８０ｇ（上白糖の場合はｇ数を少なめに）
ココアパウダー ３５ｇ
塩 少々（ひとつまみより少なく、ほんの軽く指でつまんだ小さじ１０分の１程度）
バニラエッセンス 数滴
【８０ｍｌ×５本分】
牛乳 １８０ｍｌ
生クリーム １６０ｍｌ
グラニュー糖 ６５ｇ（上白糖の場合はｇ数を少なめに）
ココアパウダー ３０ｇ
塩 少々（ひとつまみより少なく、ほんの軽く指でつまんだ小さじ１０分の１程度）
バニラエッセンス 数滴
①小鍋に牛乳・生クリーム・砂糖・ココア(ふるいながら)・塩を入れて、泡だて器でよく混ぜ、中火にかける
②耐熱ゴムベラ（または木べら）で鍋底を絶えず混ぜながら加熱し続け、なめらかなとろみがついて、軽く沸騰したら火を止める
→だまがあれば、泡だて器で勢いよく混ぜる
③バニラエッセンスを加え、粗熱が取れたら型に流しこむ
→型の耐熱温度以下になってから流しこむこと
④冷凍庫に入れて６～８時間ほどしっかりと凍らせたら、型を水につけててアイスと型の間に隙間を作り、ゆっくりと棒を引き抜く
《保存・期限》
袋などに密封し、冷凍保存で２週間。
●材料は、作りたい本数のところの数を参考にしてください。
最近この形で同じ容量の、よく見かける６本用の分量と、私が使っている１０本用で一度に２種類作る時のために５本用の分量を載せています。
１０本作りたい時は５本用の分量を倍に、３本作りたい時は６本用の分量を半量に計算しやすいので、この２種類を載せています。