プリンはオーブンも蒸し器も使わずに作れるアガーで固めるタイプで手軽です。
またモンブランと言えば栗ですが、さつまいもなので気軽に取り掛かることができます。
それをラッピングしたのが下の写真なのですが、可愛くないですか^^？
出かける前に冷蔵庫から出していたら、妹(夫の)にはどこで買ってきたケーキなのかと思ったと言われました。
これはsuipaのスプーンもカップも、蓋も箱もシールも、全部一式セットになっているセットを使ったものなんです。
出来立てのカラメルは熱いため、一般的なプラスチック容器では溶けたりひびが入ることがあるのですが、このセットに入っているマーブルカップは１００～１２０度の耐熱性があり、国産でもあるので安心して使うことができるのがポイント。
箱やスプーン、シールまで、ラッピングがすべてセットになっているものですが、カップは単体だと１個１１円しかしないので私も普段から愛用しています。
（一番下に写真を貼ってます）
そしてシールの実物が、写真で見るよりも可愛くて可愛くて！
プリン用以外にも様々な種類のシールがありますが、やはり帯シールが一番売り物のように見えるので、テンションあがるんですよね。
箱は焼き菓子用としても使える仕様になっているので（詳しくは商品ページへどうぞ）、またお世話になろうかと思います。
～作り方～
マーブルカップ ４個分（＋味見プリン２つ分）
☆カラメルソース※1
グラニュー糖 ３０ｇ
水 ５ｃｃ
熱湯 １０ｃｃ
☆アガープリン※1
牛乳 ２８０ｃｃ
生クリーム ５０ｃｃ
新鮮卵 １００ｇ (Ｍ２個)
グラニュー糖 ５０ｇ
アガー ５ｇ
バニラエッセンス ５滴
☆さつまいもクリーム
さつまいも １００
グラニュー糖 １０～１５ｇ※2
生クリーム ２０ｃｃ
牛乳 ２０ｃｃ
ラム酒 ５ｃｃ
☆生クリーム
生クリーム ３０ｃｃ
グラニュー糖 ３ｇ
ラム酒 １ｃｃ (小さじ１/５・好みで香り付け程度)
※1・アガープリンは卵が余らない分量で計算しているので、出来上がりは６個分になります。
それに合わせてカラメルソースも６人分なので、残った２人分のプリンはカラメルソースと共にほかの容器で固めて普通のプリンにして、味見用にどうぞ。（各クリームも１．５倍にすれば、マーブルカップ６つ分のモンブランプリンを作ることができます。紛らわしくてすみません）
※2・芋の甘さに合わせて調整。甘さは控えすぎると味がぼやける。
①カラメルソースを作る
１．カラメルソース用のグラニュー糖と水を小鍋に入れて中火でゆすりながら熱し、紅茶色になったら湯を加えてゆるめ、４つのマーブルカップ＋味見用プリンを固める容器に分けておく
②プリンを作り、カラメルの上に流して、冷蔵庫で冷やし固める
１．卵・生クリーム・バニラエッセンスを泡だて器ですり混ぜ、混ぜながら湯煎で３５～４０度程度に温めたら、一度漉す
→レンジで温めると、部分的に固まってしまうので不可
２．小鍋に牛乳を入れ、別の容器で砂糖とアガーを混ぜたものを牛乳にふり入れる
３．牛乳を中火にかけ、焦げないように混ぜながら熱し、軽く沸騰させてアガーをよく煮溶かしたら１の卵液に加えて泡立てないよう混ぜ、すぐに型に流して冷蔵庫で冷やす
→常温で固まり始めるので、手早く
③さつまいもクリームを作る
１．さつまいもは１ｃｍの輪切りにし、水にさらしてあくを抜いたら、軽く沸騰した湯に入れて１０～１５分ほど串がすっと通るまで茹でる
●皮つきの状態で１３０ｇほどをゆでると、ゆでたあとに皮を剥いた状態で約１００ｇになります。
２．さつまいもの粗熱が取れたら皮を剥き(この時点で正味１００ｇあればＯＫ)、グラニュー糖・生クリーム・牛乳・ラム酒と共にフードプロセッサーでなめらかなペースト状にし、裏ごしする
→量や目安なので、その時のさつまいもに合わせ、やわらかさは牛乳や生クリームの量で調整
④生クリーム・グラニュー糖・好みでラム酒を八部立てにする
⑤プリンの上面に③のクリームを乗せたら、その上に④のさつまいもクリームを絞り出し、ピックで飾り、冷蔵庫でよく冷やす
※卵には完全には熱が通らないので必ず新鮮なものを使い、１日以内に食べきってください。
この写真の日、さつまいもクリームは前日の夜に作っておき、当日朝からプリンを作って、昼前にクリームを絞り、昼すぎに持参して食べました。
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今回使用したのはこちらのセット。
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ほかにプリン用だけでも、いろいろなセットがあります。
余りが出ませんし気楽に注文できて助かります♪
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ちなみにマーブルカップは個人的にsuipa商品の中でも一番使用頻度が高く、特にサラダカップにして弁当やピクニックに持って行っていくことが多いのですが、お菓子作りや教室の時に材料を分けるカップとしても重宝しています(中央上の写真)。
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