米粉特有のザクっとした噛みごたえと、ほろっと崩れる食感に最近病み付きです。
またグルテンが含まれていないため、まとめる時に練りすぎを心配する必要もありません。
グルテンフリーについてやほかの米粉レシピは、こちらもどうぞ。
→http://by-s.me/article/127608561969791510
～作り方～
約１５枚分（天板１枚分弱）
米粉 １００ｇ
無塩バター ５０ｇ
グラニュー糖 ３５ｇ
卵 ２５ｇ（Ｍ１/２個分）
①フードプロセッサーにバター・米粉・砂糖を入れてさらさらになるまで回したら、卵を溶いてから加えて、ある程度まとまるまでＯＮ
☆手作業で作る場合は、バターを柔らかくなるまで練ってから砂糖を加えてよく混ぜ、卵と米粉を加えてへらや手で抑えるように混ぜこむ（グルテンが含まれないので練ってＯＫ)
②ラップにひとまとめにし、まとまりやすくなるまで数十分生地を冷蔵庫で冷やしてから(たまに様子を見ながら、冷やし過ぎて作業しにくくなる前に取り出す）ラップに包んだまま直径３～４ｃｍ・１５ｃｍ強の長さに伸ばす
③ラップに包みなおして、冷蔵庫や冷凍庫で切り分けやすい固さになるまで冷やす
→冷蔵庫だと数時間かかるものの固くなりすぎず、冷凍庫はすぐに扱いやすくなるけれど冷やし過ぎると固くなりすぎうまく切れにくいので、作業しやすいほうにあわせて様子を見ながら冷やす
④オーブンを１８０度に予熱し、その間に生地を１ｃｍ幅に切り分け、オーブンの予熱が終了したら２０分焼き、天板ごと冷ます
→天板ごと冷ますのは、取り出してすぐにほかの場所に移そうとすると崩れやすいため。冷めると固くなる
→底面や側面にしっかり焼き色がついているほうが食感良く仕上がる