今日は抹茶寒天・白玉・ゆであずきを冷抹茶に浮かべた抹茶しるこ。
レシピの分量は目安なので、どれもお好みの量でどうぞ。
あれば栗の甘露煮を添えたり、白玉も抹茶味にしたり、クリームやアイスを添えるなどのアレンジもおすすめ。
抹茶には、お好みでくず粉でとろみをつければ優しい口当たりに。
![20140730_104107.jpg](https://stat.ameba.jp/user_images/20140730/10/lovable-kitchen/fc/83/j/t02200165_0800060013018755653.jpg?caw=800)
~作り方~
4人分
☆抹茶寒天
抹茶 5g
グラニュー糖 30g
熱湯 20cc
水 300cc
粉寒天 2g
☆あんこ
こしあん・つぶあん・ゆであずきお好みで 140g
☆白玉団子
白玉粉 60g
水 55cc
☆抹茶
抹茶 5g
熱湯 160cc
きび砂糖・甜菜糖など 20g
①抹茶寒天を作る
1.グラニュー糖と抹茶を混ぜて、熱湯でよく溶いておく
2.小鍋に水と粉寒天を入れて混ぜながら中火にかけ、沸騰したら1分煮立てて火からおろし、①を加えてよく混ぜて溶かす
3.茶漉しなどで漉しながら流し缶などに注ぎ、あら熱が取れたら冷蔵庫でしっかりと冷やし、賽の目に切り分ける
→茶漉しで漉すのは溶け残りがあった場合のためなので、省略可
②冷抹茶用の抹茶とラニュー糖を混ぜて熱湯を注ぎ、茶筅や小さな泡だて器などでよく混ぜて抹茶を溶かし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす
③白玉粉に水を加えてなめらかに練り、一口大に丸めて沸騰した熱湯にいれ、浮いてきたら強火で2分ゆでて、氷水にとって冷やす
④あんこ(写真はゆであずき)・抹茶寒天・白玉を器に盛り付け、抹茶をかける