米粉はだまになりにくいのでふるわなくて良く、小麦グルテンは含まれていないので混ぜ方に気を遣わなくてＯＫ。
その分ややまとまりにくいので、抑えるようにして成形してください。
ただ米粉と一口に言っても、薄力粉の変わりに使えるような製菓用のものから粒子が粗いものまで色々とあり、どれを使うかによって仕上がりが様々でした。
もともと崩れやすい配合ではありますが、メーカーの挽き方や品種によるのか？自家製からメーカーものまでいくつか使ってみてほろほろになりすぎる米粉もありましたので、そういう場合は薄力粉と混ぜて使うか、アレルギーがない場合ならこちらではなく卵入りの、こちらの米粉サブレレシピのほうがおすすめです。
→http://www.recipe-blog.jp/profile/90519/recipe/891227
～作り方～
天板１枚分
きび砂糖 ２５ｇ
有塩バター ５０ｇ
米粉(上新粉) ７５ｇ
①バターを室温に戻して柔らかく練り、きび砂糖を加えてすり混ぜ、馴染んだら米粉を加えてまとめる
→小麦粉のようにグルテンは出ないため、神経質にさっくりと切り混ぜなくても、練ってもＯＫ
→フードプロセッサーに全て入れてまとまるまで回すと早い
②ラップに包んで１ｃｍ厚さに伸ばし、冷蔵庫で３０分冷やす
③１８０度に予熱し、その間に好きな形に切り分け、天板にオーブンシートを敷いた上に乗せ、予熱が終了したら表面全体に焼き色がつくまで１５分焼成