チョコチップを混ぜ込んだココア生地に、ナッツをトッピングして焼いたマフィン。
同じ型で焼くのはどちらかと言うとふわっとしたスポンジ系のカップケーキのほうが多いのですが、たまにはどっしりとした食べ応えのマフィンも魅力的。
１つでも満足感があります。
生地自体はココアのおかげで甘すぎないので、チョコレートは多目に加えるのがポイントです。
たっぷりのコーヒーやカフェオレと一緒にどうぞ。
～作り方～
６×Ｈ５ｃｍのペーパーマフィンカップ ３個分
または グラシン紙を敷くマフィン型 （７．５×H３ｃｍ） ５個分
無塩バター ５０ｇ
砂糖 ６０ｇ
卵 ５０～５５ｇ (Ｍ１個)
牛乳 ５０ｃｃ
薄力粉 ９０ｇ
ココアパウダー １５ｇ
ベーキングパウダー ３ｇ (小さじ１)
チョコチップ ４０ｇ (粗く割った板チョコでも)
くるみ・カシューナッツ・スライスアーモンドなど １５～２０個
～下準備～
○薄力粉・ココアパウダ・ベーキングパウダーを合わせてふるう
○バターは室温に戻す
○オーブンを１８０度に予熱し始める
～材料～
①バターをよく練り、クリーム状になれば砂糖を加えて白っぽくなるまでしっかりとよく混ぜる
②卵を溶いてから２～３回に分けて加え、都度よく混ぜて馴染ませる
③粉の半量→牛乳の半量とラム酒→残りの粉→残りの牛乳の順に練りすぎないように気をつけつつなめらかになるまで手早くしっかりと混ぜ、粉気がなくなりむらなく混ざったら型の七分目まで流す
→練りすぎが気になる場合は、ゴムベラで切り混ぜても
④１８０度に予熱したオーブンで２５分前後焼成、表面が盛り上がって薄く焼き色がつき、竹串を刺してみて生地がついてこなければ取り出す
→型のサイズやオーブンに合わせて焼き時間や温度は調整