プレーンなチーズケーキの材料にさつまいもをたっぷり加えて焼いた、さつまいものベイクドチーズケーキ。
ほくほくの黄色い品種のものでもチーズ生地に混ぜ込むと色が薄くなってしまうけれど、風味はしっかり楽しめます。
スイートポテトのイメージでごまを散らして焼いたり、ビスケットを敷いたり、スティック状に焼いておもてなしやポットラックにも。
～材料～
１２～１５ｃｍ 底取れ丸型
クリームチーズ １００ｇ
砂糖 ３５ｇ
卵 Ｍ１個 (５０ｇ)
さつまいも 正味１２０ｇ
生クリーム ５０ｃｃ
薄力粉 １５ｇ
レモン汁 ５ｃｃ
～下準備～
○クリームチーズを室温に戻す
○型にオーブンシートを敷く
○薄力粉をふるう
○オーブンを１８０度に予熱する
～作り方～
①さつまいもは１～２ｃｍほどの輪切りにし、沸騰したお湯で１０～１５分程度箸がすっと通るくらいに柔らかくなるまで茹で、マッシャーやフードプロセッサーなどでマッシュする
→ここで裏ごしするとよりなめらかに
②泡だて器、またはフードプロセッサーで、材料を上から順に都度なめらかになるまでしっかりと良く混ぜる
→特に、卵は２～３回に分けて加え、フードプロセッサーを使う際は混ぜる度にゴムベラで側面もしっかりはらって生地を均一に混ぜる
③型に流してゴムベラでならしたら、型を数ｃｍの高さから台に打ち付けて空気を抜き、１７０～１８０度に予熱したオーブンで４０～５０分焼成
→焼き色について、後述参照
④竹串で中央を刺し、生地がついてこなければ取り出し、型のまま冷まして粗熱が取れたらラップなどをして数時間～半日冷蔵庫でしっかり冷やしてから型から外す
～型のサイズ別分量～
写真は１５ｃｍの型に入れて焼いていて、１２ｃｍの型で焼くと１・５倍程度高さが出ます。
上記の２倍の分量で、１８～２０ｃｍの丸型にぴったりです。
～焼き色について～
写真はアルミホイルをかぶせて焼き、焼き色がつかないように焼いたもの。
その場合、生地に直接熱が当たらないので火が通るまで時間がかかり、表記よりも１０～２０分ほど多く時間がかかる場合があります。
そしてその時間もオーブンの性能や上火の強さなどにより変わってくるため、気長に待ちましょう。
もちろん焼き色をつけても美味しいですよ。