ふんわり甘く、バナナ香るシフォン。
そのままでも、カスタードやホイップなどのクリームとの相性も抜群。
キャラメルバナナ を添えれば、更にバナナ感ＵＰ。
～材料～
１７ｃｍ アルミシフォン型
☆卵黄生地
卵黄 ４５ｇ (Ｍ３個分)
グラニュー糖 ５０ｇ
サラダ油 ３０ｇ
熱湯 ３０ｃｃ
バナナ 正味９０ｇ (１本弱)
レモン汁 ５ｃｃ
薄力粉 ６５ｇ
ベーキングパウダー ２ｇ
☆メレンゲ
卵白 １１０ｇ (Ｍ３個分)
グラニュー糖 ２０ｇ
～作り方～
①バナナはフォークでよく潰し、全体にレモン汁を馴染ませておく
→ペースト状にせず食感が残っていてＯＫ、どろどろになれば良い
②基本のシフォンケーキ の、粉を加えた後・メレンゲを混ぜる前の卵黄生地に、バナナを混ぜ込んで作る
→下準備と作り方他、コツ、サイズ別分量と焼き時間、型の材質についてなども基本のシフォンケーキ参照
～バナナについて～
バナナの水分が多すぎると空洞が増える原因になるので、熟しすぎたものは不向き。
おすすめは、適度に柔らかくそのまま食べて甘いけれど、皮が黒すぎるまでは熟れていないもの。
簡単にペースト状になってしまうほど熟したものを使いたい場合は、水分量をやや減らしてみてください。