イタリア語で“生クリームを煮た”と言う意味があるドルチェ、パンナコッタ。
今から１００年ほど前に、バレリーナが恋人のために作ってあげたのが始まりなのだそうです。
日本では生クリームが高価なことと、生クリームだけでは濃厚すぎると感じる人もいるために牛乳を加えて作られるレシピがほとんどですが、本来は生クリームだけを固めて作られるもの。
ほろ苦いキャラメルソースや、甘酸っぱいフルーツソースと相性が抜群で、ラム酒やベイリーズなどのデザートリキュールを加えても美味しいですよ。
ぜひ美味しい生クリームでどうぞ。
そう言えば私がお菓子を作り始めた頃は甘さや脂質控えめがブームで、生クリーム１００％のパンナコッタを実際に食べるまでは漠然としつこい味なのだろうと言うイメージを持っていました。
でもある時実際に食べてみると“甘さ”と“濃厚さ”、“しつこさ”と“コク”はそれぞれ別物なのだと言うことを実感。
ギャップも手伝ってか、より美味しさに感動して、それ以来食わず嫌いならぬ“作らず嫌い”ではないですが、それを克服した経験のひとつになったのでした。
～作り方～
７ｃｍのココット ４個分
生クリーム ２５０ｃｃ
砂糖 ２５ｇ
ゼラチン ５ｇ
水 ３０ｇ
リキュール 好みで ５ｃｃ (小さじ１)
果物・ソースなど 適宜
①ゼラチンを水にふり入れて約１０分ふやかし、レンジや湯煎でなめらかに溶かす
②生クリームと砂糖を小鍋に入れて中弱火にかけ、砂糖が溶けて軽く煮立ったら火からおろして、リキュールとゼラチンを加えて混ぜる
③型に注ぎわけ、冷蔵庫で３時間冷やし固める