パンに使う場合は元種よりも膨らみが弱いとされる液種でも、ちゃんと膨らむ、液種を使ったワッフルです。
液種で作るワッフルは、元種で作るものに比べてその酵母に使用した素材が香るから、ぜひ甘い果物から作った酵母液がおすすめ。
いちごやりんご、ぶどうなどの果物から作った甘い香りの酵母液を使う場合は、砂糖少なめでも風味が楽しめますし、もちろん違う酵母液でも、砂糖は控えめでも甘めに作ってもお好みでどうぞ。
私は生地自体は甘さ控えめにして、仕上げにざらめをまぶして焼いた、焼きたてを頬張るのが大好き！
甘い香りが漂ってくると、みんなキッチンに集まってきます。
～作り方～
８個分
強力粉 ２００ｇ
酵母液 ７０ｃｃ
砂糖 ２０～３０ｇ
塩 １ｇ
バター ２０ｇ
牛乳 ５０ｃｃ
卵 ３０ｇ
あられ糖、レーズンなど 約５０ｇ
①粉類を混ぜたあとにあられ糖やレーズン以外の材料を加えてなめらかになるまでこね、１０時間前後、２倍になるまで発酵させる
→あれば液種に漬けていたレーズンなどのフルーツ(レーズンなら５０ｇ)を最後に混ぜ込んでも
②柔らかい生地なので、打ち粉をしながら手で押すか、ゴムベラやカードなどで押してガス抜きし、あられ糖やざらめを加える場合はここで混ぜてから８等分して、ラップをして３０分ベンチタイム
③ワッフルベーカーに薄く油を敷いて加熱し、生地を軽く手で押さえて中火で焼き色がつくまで約５分ゆっくりと焼く
→ふたをしっかりと閉めず乗せる程度で焼くとよりふっくらと膨らみやすい
こんなに膨らみます！