発酵の冬

発酵食品が大好き。
昨日入手したのは、
米麹と絞りたての酒粕。

麹は漬け物に、甘酒に、パンに、今はやりの塩麹など
だしと同じように旨味が増します。

酒粕!これは生に限ります。
板粕とは本当に全くの別物
上品な香りと、甘み。



冬のワクワクの日々です。