ひしお作りにチャレンジ
お醤油の原型とも言われる、「ひしお（醤）」づくりに、挑戦。
巷で「こうやって作るよーん」と、載っている情報は
全部、糀にお醤油を加える…というもの。
でも、それだと、
使うのが、もう既に、出来てる「お醤油」なわけだし、
単なる「醤油麹」、または 「再仕込醤油」じゃない…
そんなんじゃ、つまらんな～。
と思いまして。
お醤油を仕込むときの塩分濃度の塩水で
醸してみちゃおう♪と、実験してみることにいたしました。
麹は、麦麹と大豆麹。
本当は、それぞれ用意したかったのだけれど
なかなか見当たらず（特に、大豆麹が）。
あっても、送料のほうが高いじゃないか～…ということで
今回は、最初から混ぜて売られているものを使うことに。
この「ひしおの糀」のパッケージにも
仕込むのは（出来てる）お醤油＋水で、って書いてありましたが
今回はスルーで（笑）
23％の塩水を用意しまして…
そこに、さきほどの麦＆大豆麹を投入！以上！
あとは、毎日振り混ぜる～。
どれぐらいの期間で、醸されてくるのでしょうね～？
お醤油じゃなくっても、上手くいくのかな？
これからの変化が、楽しみです♪
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