皆さんこんにちは
天気がすっきりしない日が続いています
如何お過ごしでしょうか
私は今日栗の皮むきをひたすらしております
栗がたくさん出ていますね
今全て剥いてしまったところなので
これから甘露煮にしようと思います
栗の甘露煮のレシピもＵＰしますのでお楽しみに～ッ
そして今日ご紹介するレシピは
米粉を使った抹茶のシフォンケーキです
前回
プレーン生地のシフォンケーキをこちらでご紹介しました↓
このレシピの応用です
先日赤ちゃんを出産したお友達のお家に遊びに行く時に持って行きました
そのお友達が
「小麦粉でできたシフォンけーきよりも
もちもちしっとりしてて美味しい
」
と言ってくれました
そう！
米粉でつくると
小麦粉よりも若干もっちり感がでますが、
よりしっとりなるのです
喜んでくれるのが一番ですねッ
プレゼントにもお勧めのケーキですッ
それでは
行ってみましょう
「米粉で！抹茶のシフォンケーキ」
～１８ｃｍシフォン型１台分～
卵(Ｌ) ４コ → 卵黄と卵白に分けておく。
砂糖 ６０ｇ
油 大３
水 大３
上新粉 １００ｇ
抹茶 １０ｇ
①卵黄に半分量の砂糖を入れてしっかりと混ぜ合わせておく。
②マヨネーズ状になったら油を加えさらにしっかりと混ぜる。
③水→上新粉→抹茶を加えてしっかり混ぜる。
④２回に分けて砂糖を入れ卵白を泡立てる。(ハンドミキサーを使用。)
砂糖を入れる前に泡立て器でこしをとっておく。(どろどろとさらさらの部分をなくしておく。)
☆砂糖を入れるポイント☆
１回目→全体を軽く混ぜて、ハンドミキサーの羽に膜がはるようになったら入れる。
２回目→６分立てになったら入れる。(角が倒れるくらい。)
⑤ボールをひっくり返しても落ちてこないくらいに泡がたったら、低速でゆっくりと全体を混ぜきめを調える。
⑥③のボールに⑤の卵白を三回に分けて入れる。混ぜるのは泡立て器で！
☆ポイント☆
１回目→しっかりと混ぜ合わせてＯＫ
２回目→マーブル状になるまで
３回目→白い部分がほとんどなくなるまで。
⑦ゴムべらに持ち替え、１０回ほど切り混ぜをしてつやを出す。
⑧型に流しいれ１７０度で空気を抜き、４０分焼いて出来上がり♪
シフォンケーキの応用バージョンがたくさんありますので、
追々紹介していきます
是非お試しくださいッ
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それでは
また～ッ
Lie