■ミルク♪バターロール♪
こんばんわ♪
昨日は１日
とにかく 滝のようにザザーーッ！！！ 凄かった
ただいま深夜２時過ぎてますが（笑） 未だに降り続けてます。
そんな訳で、昨日は家にこもりきり。
久しぶりにパン焼きしましたっ
何とか子供を誤魔化して、写真撮る事もできやしたっ
ミルク♪バターロール♪ を紹介したいと思います
この生地は 『シュガートップ ミルクパン』 が元になっているよ♪
スキムミルクと牛乳のダブル使いで、ミルク風味を強調してあるパンです
以前からこの生地ってバターロールに向いていると思っていたので、油脂量を調整して作ってみました
ミルクの甘い香りがふわ～っとするバターロールのできあがり～っ
クックパッドで既に公開していますが、こちらにもレシピを書いてみま～っす
■材料 ８個分 うちのちっさなオーブンで、３０㎝天板に乗る分量っす（笑）
■強力粉 １９０ｇ
■薄力粉 ２０ｇ
■スキムミルク ２０ｇ
■砂糖 ２０ｇ
■塩 ２．５ｇ
■ドライイースト ２．５ｇ
■牛乳（豆乳でもOK） １４５～１５０ｇ （使用する粉や状況を見て）
■無塩バター ２５ｇ
■ショートニング １０ｇ
■ドリュール （卵１個と水大さじ１杯を合わせたもの）
■作り方～
１・ 材料の粉類、強力粉～ドライイーストまでを合わせてよく混ぜ、牛乳（豆乳）を加えて粉っ気が減るまで混ぜる。
２・ 捏ね開始！ HBや捏ね器、手捏ねでも♪ うちはスタンドミキサーで捏ねてます。
時々、様子を見ながらグルテン膜ができるまでよく捏ねる。
３・ 一旦、捏ねをストップ。 生地をカードで１０個ほどに切り分け、無塩バターとショートニングを加えて合わせ、再び捏ね開始。
油脂がしっかり馴染んでグルテン膜ができるまでよく捏ねる。
４． ２倍に膨らむまで一次発酵を行う。うちはオーブンの発酵機能３０～４０度で約５０～６０分。
↑うっかり４０度で長めに放置してしまい、ちょっと過発酵気味？夏場は油断禁物（苦笑）
５． ３回折りたたんでガス抜きし、８等分する。 表面をよく張らせるようにして丸め、ラップや部れ布巾をかけ
乾燥防止してベンチタイムを取る。室温で約１５分。
６． 麺棒でガス抜きしながら楕円形に伸ばし、上下から少し重なるように折りたたみ指で押さえておく。
更に上下を合わせ、きっちり閉じる。※中に空気が入らないようにする。
７． ６を長く伸ばす。片方を細くして長いしずく型を作るような感じに。それを麺棒で押さえて平らにする。
幅広い方からくるくると巻き、まき終わりはきっちり閉じて下にする。シートを敷いた天板に並べて行きます。
８． 乾燥防止のラップや濡れ布巾を軽くかけて２次発酵を行う。２倍弱に膨らむまで。
オーブンの発酵機能３０度、３０～４０分でした。
９． ２次発酵終了したら、オーブンを１８０度に予熱開始する。
１０．予熱中にドリュールを作る。
卵と水を合わせて混ぜる。茶こしで越しておくと不純物が取り除かれムラ無く綺麗に塗りやすくなります。
焼く前になったら、生地にまんべんなく塗る。
１１． 予熱完了したら、設定温度を１７０度に下げ、１５～１７分ほど焼いて完成～！
まったくバターロールの成形ってやつは・・・ いつまでたっても難しいわ（笑）
もっとコロンとした、あたしの中で理想の形があるんだけどなぁ～
割ったところ ふわふわ～しっとり～ 甘いミルクの香りがして美味しい
これあたしは焼きたても冷めたのも好きです
時間が経っても硬くならず、しっとり柔らか♪
ナイフでカットするとこんな感じ。
子供が、なに挟む訳でもないのに、切って～！って言うの・・
で、見てるとちぎってシロップつけて普通に食べてるのよ。切ったのは一体・・・意味不明だわ（笑）
朝顔ちゃんです。
雨にも負けず咲いていました。 雨粒が付いた朝顔もまたいいね
明日じゃなくて・・今日もまた雨かねぇ？
友達が遊びに来るのだ。 友達がね、ロールケーキ２回ほどチャレンジしたけど膨らまずの失敗なんだって。
子供ちゃん達が大好きだから、頑張ってみたけどうまくいかない・・て。
レシピはあたしのものを渡してあるの
（友達にはあたしのレシピってことは言ってない 笑 ブログもクックパッドも家族以外には内緒なので）
ちょっと、一緒に作ってみようと思うんだ～♪ どうも卵がうまく泡立たないらしい。
ふわふわに焼けるといいなぁ～
友達とお菓子作りって久しぶりだから楽しみだぁ～ぃ
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