旬の食材でたけのこの木の芽和えをつくってみました
この季節ならではの食材を組み合わせた
出会いものです
＜材料＞
茹でたけのこ 150ｇ
木の芽（さんしょうの葉） 10～15枚くらい
●だし汁（下味用） 1/2カップ
●醤油 （ 〃 ） 小1
●みりん（ 〃 ） 小1
○西京味噌 50ｇ
○砂糖 大1
○酒 大1
○みりん 大1
＜作り方＞
1. 茹でたけのこを1㎝角に切り●の調味料で煮てそのまま
冷ましておく。
2. 山椒の葉は飾り用に少しのこしてあとは軸から外しておく。
すり鉢で擦るか、包丁で細かくたたいておく。
3. ○の調味料を鍋に入れ弱火で練り上げる。
4. 冷ました③と②を混ぜて和え衣を作り切ったたけのこ
と和えれば出来上がり。
飾り用の木の芽を、盛り付けた上にのせます。
＊時間がないときは茹でたけのこに下味をつけないで木の芽みそ
で和えただけでもおいしいですよ～
お口の中で山椒の香りがふわ～っとしてこの季節ならではの
お料理です
