お豆腐ニョッキのジェノバソースを作りました
ニョッキはじゃがいもと小麦粉で作ることが多いんですが、絹ごし豆腐
を水切りしたものを加えて作ってみました。
お豆腐が入ることで柔らかふんわりした感じのニョッキになりました。
でもお豆腐の味は主張してなくて、
イタリア＋日本＝おいしいと思います（笑）
＜材料＞４人分
じゃがいも 300ｇ（中３個くらい）
絹ごし豆腐 150ｇ(小分けタイプ1パック）
卵 1/2個
強力粉 120ｇ
パルメザンチーズ 大2
塩 小1/2
＜ソース＞
市販のジェノバソース 大2
パルメザンチーズ 適宜
バジル（あれば） 適宜
＜作り方＞
1. 豆腐をクッキングペーパーで包み重しを乗せて水切りしておく。
2. じゃがいもの皮をむき、２㎝角に切って耐熱容器に入れてふんわり
ラップをしてレンチン（600Wで７分くらい）する。熱いうちにマッシャー
でつぶしておく。
3. ①、②、と他の材料すべてをボールに入れて手でこねる。
まとまったら打ち粉をして棒状に伸ばして1～2㎝に切り
フォークの背で軽くつぶす。
4. お湯と塩を入れた鍋の沸騰した中に③を入れて浮いてきたらさらに
１分茹でる。
5. 市販のジェノバソース大2と④をからめて、器に盛り付けパルメザン
チーズとあればバジルを飾る。
今回はモニタープレゼントでいただいたお豆腐を使って作りました。
この写真のジェノバソースはバジルがたくさん採れたときに作っておいた
ジェノバソースなので…市販品には見劣りするかもしれません
ジェノバソースはメーカーによって塩味が異なると思いますので
最後に味見をして、薄ければソースの量を増やすとか塩を少し入れて
ください。
絹豆腐・もめん豆腐の料理レシピ
