模索中・手打ちラーメン

先日の手打ちラーメン、昔作ってたものよりコシがありませんでした。

特にちぢれ麺は茹でてる間に切れちゃって

、今回はちぢれ２食ストレート４食にしておきました。

(冷凍できるので基本６食作ります)

日本の小麦粉を使ったレシピのせいかなということで、今回は以前使っていたレシピを粉かんすいに置き換えて作ることに。

卵か小麦粉のミネラルのせいか前回より酸化して色がくすんでいますが、手打ち麺なのでうどんでもたまにあります。

前回よりコシが出てました

ストレート麺はほぼ合格。

ちぢれ麺はやはり少しもろい気がしますが前回よりはマシかも。

手に入る小麦粉に限りがあるので限界はありますがもう少しいろいろやってみます

ひき肉とネギもないのに作ってしまった、今ハマっている汁なし坦々麺。

見た目の悪いいい訳ですがメキシコの太いキュウリは皮が硬いのと洗ってもギトギトしているので、皮むいてます。

Deliciousモードで修正してコレ

冷やし中華もそろそろ始めたいです。