あんまりシワとか
言いたくないですが（；￣ェ￣）
それぞれのご家庭で
黒豆はサッと洗ってから
漬けておいた水を捨て
１０分したら
差し水をしてから
炊き上がりが近づいてきたら
このまま煮汁の中でひと晩寝かせて
お正月の簡単なおつまみや
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こんばんわぁ
みなさん片付けは終盤かしら？
私もちょっと落ちついてきました
一昨日ちょっと差し入れをしたら
お友達から羊かんをいただきました
羊かん大好きです(≧▽≦)
熱いお茶茶と一緒に食べよう
さてさて、昨日は黒豆炊いたんですが
ホントは煮汁の中でひと晩寝かせて
味を含ませていただく物なんですが
早々に食べる！っていう（；￣ェ￣）
そしてこの写真撮るために
煮汁から
少しの間でちゃった豆さん達、、、。
シワができました（/TДT)/
煮汁に浸かってる文は大丈夫
分かってはいましたが
シワになったやつは
食べちゃえばいいかなぁ？なんて
みなさんは我慢して
ひと晩煮汁の中で寝かせて下さいね
それぞれのご家庭で
こだわりの煮方があるとは思いますが
良かったら参考までに。
黒豆の煮方
水・・黒豆がかぶるくらいたっぷり
重層・・・・・・少々
黒豆・・・・・・１００ｇ
水・・・・・・・作り方に記載
砂糖・・・・・・大さじ１
水飴・・・・・・大さじ２
砂糖・・・・・・７０～1００ｇ
醤油・・・・・・小さじ１／２
黒豆はサッと洗ってからたっぷりかぶるくらいの水、重層にひと晩漬けておきます。
★表面がキズつかない程度に
優しく洗って下さいね
★漬けておかないと、いきなり炊き始めると皮が破れたり、シワになります。
漬けておいた水を捨て↑アクが気になる方やクドさが苦手な方は捨てると、上品な味に仕上がりますが、豆の濃い味を堪能したい方はそのまま使って頂いて大丈夫です。
お鍋に黒豆、たっぷりの水、
砂糖大さじ１を入れ
弱火でふつふつ１０分くらい煮ます。
１０分したらアクと一緒に表面に浮かんでいる
ぬるぬるネバネバした物を
取り除き差し水１００ｃｃを加えて
また弱火で煮ていきます
★アクとぬるぬるは浮いてくる度に
取り除きます
差し水をしてからふつふつと湧いてきて
１５分くらいしたら
また差し水をします。
こんな調子で
お豆が柔らかくなるで繰り返します。
炊き上がりが近づいてきたら砂糖、醤油を加えて
１０分くらい煮ますが
絶対にお豆が煮汁から出ないように
水を足して下さいね。
↑お豆が煮汁から出るとシワになり
きれいに炊き上がりません
このまま煮汁の中でひと晩寝かせて味を馴染ませ
シワにならないようにします
甘さは好みと
煮詰め方で微調整して下さいね
ですが、砂糖が少ないほど
日保ちは期待できません。
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