大阪寝屋川 天然酵母のパン工房 ｋｕｕｈ くぅ 坂本久美子です
さっそく、、試作。。 思うところがすこしあり、、
コネのポイント、材料の量、水の入れ方。。
ベーグル
もともともっちりなので、、なんかまた別目線の、もっちりパン、ですね
茹でます、もちろん
肉まん、、と、言いたいとこだけど、うちの厨房お肉使わないので、高菜漬けで
お肉にしたい人は、おうちでお肉にしたらいいと思います
蒸すと、さらにふっかふか
なかなかいい感じにできました
半日くらいたった方がもち感が落ち着くので、夜また食べてみます
さて、、いつ、、どういった形で講習しようか、、悩みどころです。
この製法、、ぜーーったい、誰もやってない
こんなん考えへんと思います。
去年11月、1回目のレッスン受けていただいた方、水分の入れ方が変わってます、
よりより生地作りのため、改良しました。申し訳ありません、
でも、大きくは変わってません。
とりあえず、成型パンの前に、食パン（成型しない、型入れ）
メロンパンを、受講していただいてからにしようと思います
じゃないと、、違い、どうして、成型できないの？とか分からないと思います。
そして、水分量が、使う米粉によって変わってきます。その辺も含めてお話したいので、
いつもの小麦パンレッスンとは別で、何回かに分けてコースにしようかなとも思ってます。
とりあえず、2月の予定が埋まってるので、3月、、か4月かな。。
それまでに、もうちょっとバリエーションを増やそうと思います。
それまでに、もうちょっとバリエーションを増やそうと思います。
コルネ、とか、もいいよね～
それ、、気になります！！って方、お知らせくださいね。
すべての動物性食品、大豆、片栗、増粘剤、膨張するもの（いまみんなが使ってるやつもね）
あー、よく聞かれるの、こんにゃくとか、山芋とか、チアシードも使ってません
何使ってるんですか？て、メールとかで聞いてくる人いてるんで、、、
先に言っておきます
その他、、なんだろな、、ややこしいもんは、、使ってません。。
めっちゃシンプルです
ただ、当面は、、ご新規様ではなく、うちの生徒さん限定にしようかなぁ、、