一日一品江戸料理－３９７「大根の腸煮（わたに）」

いかそうめんを作ったところ、ワタが余ったので
このお料理を作りました。

好き嫌いが分かれるお料理だとは思いますが……
私は大好きです。


「大根の腸煮」
■材料
・イカのワタ…１杯分
・大根…5cm幅
・実山椒…小さじ１
・大葉…２枚
・水…50ml
・酒…大さじ２
・塩…少々
・醤油…大さじ１

■作り方
１）イカのワタは小鉢にほぐし、酒、塩、醤油を入れて混ぜておく。
２）大根は皮を剥き、1cm角のサイコロ切りにする。
３）鍋に水と大根を入れて火にかけ、大根に熱が通ったら１と実山椒
　　を加えて混ぜながら煮詰める。皿に取り、刻んだ大葉を乗せる。