一日一品江戸料理－３７２「冬瓜と干し貝柱の煮物」

梅雨が明けて本格的な夏到来です。

江戸時代には現代よりたくさん食べられていた瓜の一種、

冬瓜は、火を入れるとするりとなめらかな舌触りになるのが

魅力です。

利尿作用もあり身体にこもった熱を取ってくれるので、

熱中症予防にもどうぞ。

このほか、冬瓜のレシピはこちら。

http://diamond.jp/articles/-/38429

「冬瓜と干し貝柱の煮物」

■材料

・冬瓜…１/４個

・干し貝柱…５個

・水…１/２カップ（１００ｍｌ）

・出汁…２カップ（４００ｍｌ）

・酒…大さじ１

・みりん…大さじ１

・醤油…小さじ１

・塩…小さじ１/３

・水溶き片栗粉…大さじ２

・生姜汁…小さじ１

■作り方

１）干し貝柱を水に浸し、戻したらほぐしておく。

２）冬瓜は４ｃｍ幅の扇形に切り、厚く皮を剥いてワタを取り、

　１０分程度下茹でする。

３）鍋に１、出汁、酒、みりん、醤油、塩を入れて熱し、沸騰したら

　２を入れて中火で１０分程度煮、水溶き片栗粉を混ぜながら入れ、

　さらに１分煮る。火を止めてから生姜汁を混ぜる。

※冷やして食べてもおいしいです。