一日一品江戸料理－３６８「青梅醤油漬け」
6月は梅の実が生る季節です。
青梅といえば、梅酒かシロップ漬けが定番ですが、
醤油漬けにするのもお勧めです。
さわやかでコリコリの食感が楽しめる上、青梅の香りがついた
醤油は、おひたしや冷や奴、ドレッシングにも活用できます。
その他、梅料理はこちら。
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「青梅醤油漬け」
■材料
・青梅…100g
・醤油…40ml
・酒…大さじ１
・みりん…小さじ２
■作り方
１）青梅を水洗いし、たっぷりの水に１時間以上漬けておく。
ザルに上げて水気を切り、しっかり水気を拭いて爪楊枝
などで芯をほじり取る。
２）消毒した保存容器に１を入れ、鮭、醤油、みりんを入れて
蓋をし、冷暗所で保存する。
３）時々容器を振って梅を動かす、１か月～半年ぐらいが
食べごろ。
