『一日一品江戸料理－３４4：「みぞれ餅」』

子供の頃は、お正月のお餅が残ると、カビが生えないうちにと

手を変え品を変え、いただいたものです。

よしんばカビが生えても削って食べていましたが（苦笑）、
今は一個ずつフィルムパックされて売られていますので、
焦って食べなくていいのが嬉しいところ。

大根おろし、納豆、黄粉、ゆであずきをかけたり、お茶漬けや

磯辺焼き、揚げ餅などにしていただいたものですが、中でも

腹持ちの良いお餅の消化を速める効果があるのが大根おろしと

和える「みぞれ餅（からみ餅）」です。

大根のアミラーゼがお餅のデンプン質の分解を助けてくれるので、

食べてすぐエネルギーに変えたい時にどうぞ（ポパイのほうれん草

みたいですね）。

お餅は、電子レンジで固めにチンしてからサッとゆでると、短時間で

柔らかくなる上に、つきたての食感が味わえます。

また、ダイヤモンド・オンラインのコラム

「旬を楽しみ、身体が喜ぶ江戸料理」にて、

お餅のレシピをたくさん紹介しておりますのでご覧くださいませ。

江戸時代前期と後期のお雑煮も再現しております。

「みぞれ餅」

■材料

・餅…２個

・大根おろし…適量

・醤油…適量

■作り方

１）餅は水にくぐらせ、ラップをしてレンジで40秒加熱した後、

　熱湯でお好みの固さまで茹でる。

２）１の水気を切って器にもり、大根おろしと醤油をかける。

※お好みで、葱、鰹節、七味などを加える）

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