一日一品江戸料理―３２８「揚げ昆布ゆず風味」
出汁用の昆布を食べやすい大きさに切り、素揚げしたものに、
胡麻ではなくゆずで香りをつけました。
おかずにはなりませんが、おやつやおつまみとしては
かなりヘルシー。
本来なら、陳皮（ゆずの皮を細かく切って乾燥させたもの）をかけるところですが、
今回は粒状に成型された「ハウス ゆず」を使ってみました。
安価で手軽にゆずの風味が楽しめるのは嬉しいですね。
「揚げ昆布ゆず風味」
■材料（４人分）
・出汁昆布…１枚
・揚げ油…適量
・ゆず（または陳皮）…適量
■作り方
１）出汁昆布は食べやすい大きさにハサミでカットする。
２）170℃に熱した油に１を入れ、10秒程度素揚げする。
３）熱いうちにゆずをかける。
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