一日一品江戸料理―３２6「なまり節おろし」（『日々徳用倹約料理角力取組』より）

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ダイヤモンドオンライン連載コラム

「旬を楽しみ、身体が喜ぶ江戸料理」

第29回『昆布』、公開中です。

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久しぶりに、江戸の節約おかず番付『日々徳用倹約料理角力取組』 から、

魚類方・夏の段「なまり節おろし」をご紹介します。

現在ではシーチキンに押されてあまり食することはありませんが、

この番付には、なまり節（生節）を使ったおかずが複数登場します。

茹でてあるため、多少の保存がきき、使い勝手がよかったのでしょう。、

なまり節はそのまま醤油をかけていただくこともできますが、

口中がモソモソするので、このように大根おろしと一緒に

いただくとグンとおいしさがアップします。

個人的には、マヨネーズ＋七味唐辛子＋ポン酢でいただくのも

お勧めです。

「なまり節おろし」

■材料

・生節…１００ｇ

・大根…１０ｃｍ程度

・醤油（またはポン酢）…適量

■作り方

１）生節を食べやすい大きさに切り、器に盛る。

２）大根はおろして軽く水気を絞り、１に乗せる。醤油、またはポン酢を添えて。