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アジのトマト煮
材料 （ 4人分 ）
あじ 大4尾
粒マスタード 大２
小麦粉 少々
サラダ油 大2
にんにく（みじん切り）
１片
玉ねぎ（みじん切り）
一個
ハーフベーコン 4枚
トマトの水煮 400g
オリーブ油 大１
塩こしょう 適量
ピクルス（みじん切り）
4本
■ セルフィーユ（ハーブの葉）
1 あじは頭を落としぜいごを取り
腹部に切り込みをいれ内臓を取り除き
塩水で洗って水気をふく
2 あじの腹の中に粒マスタードを塗って
ピクルス、ベーコンをはさみ、
皮目に塩こしょうを振っておく
3 小麦粉をまぶし
フライパンを熱し
サラダ油をなじませてから
あじを並べ入れて両面を焼く
4 トマトソースを作る
にんにく玉ねぎを炒め
トマトの水煮を缶汁ごといれ
木べらでつぶしながら
混ぜ味をととのえソースをかける
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